Bumbu Dasar

Salah satu persiapan menjelang bulan ramadhan biar memasak jadi praktis. Hanya memang sedikit repot di awal, tapi worthed untuk penghematan waktu selanjutnya. Sebenarnya bumbu ini juga menyesuaikan kebiasaan memasak yg sudah dilakukan di rumah masing-masing, ada yg mengganggap malah jd repot nyiapinnya tapi ada yg sangt terbantu. Bahkan ada yg sampai jualan bumbu. Atau mungkin malah jadi pembelinya. Hehehe 

Kalo dari pengalaman saya, yg paling sulit itu justru mengumpulkan niat untuk membuatnya, buktinya ini draft resep udah ngendon dari 2 tahun lalu, tapi baru sekarang bisa posting :-P 

Dan ternyata setelah dijalani bikin, sukaaa banget, terbantu saat seperti sekarang yg lagi ditinggalin ART berlibur 3 hari (kapan giliranku ya :-/). Yg sudah langsung dipakai bumbu kuning dan putih, enaaakk dan praktis. Intinya recommended untuk dicoba ya ;-)

Selamat Memasak :-*

Bumbu Dasar Merah

- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 400 gram cabai merah (buang bijinya)
- 50 gram kemiri
- 100 gram tomat
- 2 bungkus terasi udang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 100 ml minyak goreng (saat memblender)
- 50 ml minyak goreng (saat menumis).

Bumbu ini cocok untuk memasak nasi goreng, sambal goreng, balado, tumis pedas (tinggal ditambahkan bumbu lain sebagai pelengkap sesuai masakan yg dibuat, misalnya di tambah lengkuas, salam, dan santan, dll)

Bumbu Dasar Kuning :

- 500 gram bawang merah
- 150 gram bawah putih
- 100 gram kemiri
- 50 gram kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok makan lada bubuk
- 2,5 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir,
- 150 ml minyak goreng untuk memblender
- 50 ml minyak untuk menumis

Bumbu dasar kuning itu misalnya untuk macam-macam soto, pesmol, acar, terik daging, sampai bumbu ayam goreng dan mie goreng, kari, gulai (untuk yg mau dibuat pedas tinggal tambahkan bumbu merah sebagai campuran)

Bumbu Dasar Putih

- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 3 sentimeter lengkuas diiris halus
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 100ml minyak goreng (untuk memblender),
- 50 ml minyak goreng untuk menumis.

Bumbu ini cocok untuk hidangan seperti rawon, semur, bisa juga untuk tumisan mi goreng, dan oseng-oseng

Cara membuat Bumbu Dasar :
1. Haluskan semua bahan, kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.
2. Panaskan minyak untuk menumis, serta tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukan gula, tumis sebentar, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan ke dalam plastik ziplock per porsi, simpan dalam wadah tertutup lagi misalnya tupperware. Simpan di chiller atau freezer untuk penyimpanan lebih lama. Bumbu siap digunakan.
4,. Bumbu dasar bisa di simpan dalam freezer selama tiga bulan. Jika ingin memasak, ambillah 1 bungkus dan masukan bumbu tambahan lain, seperti rempah2 daun salam, daun jeruk, serai,  daun kunyit, atau santan dll menyesuaikan menu yg dibuat ya ;-)

 

 

Banana Muffin (1y+) *Repost*

Beberapa waktu lalu bikin cemilan kesukaan rafa. Bahan dasarnya pisang yg sudah kelewat matang. Kebetulan ada pisang sepatu yg overriped.

Resep ini udah pernah kubikin dan posting 3th yg lalu, kali ini bikin lagi dan emank cocok banget sama resepnya. Cocok untuk cemilan berat ya

Selamat mencoba
)
Banana Muffin (1y+)

Resep diadaptasikan dari justtryandtaste

Yang saya tulis ini 1 resep ya, untuk 18 buah muffin, garis tengah 5 cm

Bahan:

- 190 gram tepung terigu serba guna

- 1/2 sendok teh baking soda (bisa skip jika tidak suka rasa baking soda dan takaran untuk baking powder ditambahkan 1/2 sendok teh)

- 1 1/2 sendok teh baking powder double acting dan pastikan fresh --> saya pakai baking powder biasa

- 1/2 sendok teh garam halus --> saya skip

- 3 buah pisang yang benar-benar matang --> saya pakai pisang sepatu yg sudah overriped (berbintik2 hitam)

- 150 gram gula pasir --> ganti pakai 100 gram gula palem
- 1 butir telur ayam
- 75 gram mentega/margarine, cairkan

- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara membuat:

Siapkan oven, set di suhu 190'C --> karena pakai oven tangkring saya panaskan dengan api besar, lapisi loyang muffin dengan mentega dan tepung atau jika menggunakan kertas cup maka masukkan kertas cup ke dalam cetakan muffin atau cetakan kue mangkuk. Sisihkan --> saya pakai cup momma dan langsung diletakkan di atas loyang besar dan datar

Haluskan pisang hingga menjadi adonan yang benar-benar smooth --> saya pakai garpu aja

Siapkan mangkuk, ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, garam dan kayu manis bubuk. Sisihkan.

Cairkan mentega, biarkan agak mendingin 

Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas telur dengan menggunakan garpu atau kawat pengocok telur. Kocok sebentar saja. Masukkan gula pasir, pisang halus dan mentega cair minyak goreng, kocok hingga tercampur rata.

Masukkan tepung terigu ke dalam larutan pisang & telur, aduk pelan hanya agar tercampur dan menjadi adonan basah saja. Jangan terlalu lama mengaduk, jika masih ada tepung yang menggumpal, biarkan. Saat muffin dipanggang adonan akan bantat.

Masukkan muffin ke dalam cetakan atau kertas cup, tinggi adonan 3/4 cetakan saja. Muffin akan mengembang saat di panggang. Jika adonan terlampau penuh hingga ke mulut cetakan maka ketika mengembang akan meluber ke luar,  muffin menjadi terlihat kurang cantik.
Panggang selama 20 - 25 menit, atau jika kita tusuk bagian tengah kue tidak ada adonan yang menempel di lidi. Keluarkan dari oven.  Muffin siap dihidangkan atau simpan dalam freezer menggunakan wadah kedap udara. Muffin tahan hingga 2 minggu. Hangatkan di microwave atau oven jika akan disantap.

Tips agar kertas cup terlihat bersih, gunakan 2 lapis kertas. Ketika kue matang, kelupas dan buang kertas cup terluar. Kalau pakai cup momma seperti yg saya pakai ga perlu didobel lagi.

Bubur Oat Pisang Keju

Biar ga bosen menu mpasinya ga melulu nasi, kali ini men brunch-nya pake oat. Emaknya ikut ngabisin. Hehehe bikinnya jadi agak banyakan dikit biar bisa cukup. Aufa ga terlalu suka pisang yeess tapi dibikin menu ini Alhamdulillah suka. Bikinnya gampang dan cepet pula, penting banget kan untuk emak-emak sibuk banyak acara :-p

Menu ini bisa untuk sarapan maupun cemilan. Untuk usianya kalau ikut pedoman WHO hajar aja cobain bisa dari usia 6 bulan, asalkan disesuaikan teksturnya. Perhatikan pula reaksinya, alergi atau tidak. Karena oatmeal serat tinggi, apalagi dibarengi dengan pisang, maka harus diimbangi dengan pemberian cairan yg cukup.

Hanya saja menu ini belum memenuhi 4 bintang, masih kurang 1 bintang yaitu protein nabati, mungkin bisa diakali dengan ditambahkan kacang cincang ya, kalo orang lokal halmahera sih hampir selalu kasih kacang tanah di setiap menu olahan pisang. Kalo di kota besar bisa almond juga ya ;)

Kalo si kakak mah makan pisang gitu aja bisa ngabisin setengah sisir sendiri. Hehehe jadi ga perlu campur kaya gini.. Saya kemarin pakai pisang manis yg kecil-kecil, orang sini bilangnya pisang mas, padahal bentuknya beda dikit, tapi kelupaan pisangnya ga ikut mejeng di foto. Tapi yg penting enak kok ;)

Selamat mencoba ;)

Bubur Oat Pisang Keju
Modifikasi chuz's kitchen
www.dokterchef.com

Bahan:
- 4 sdm oatmeal (saya pakai quacker yg biru, bisa diganti rolled oat juga)
- 5 buah pisang manis kecil, haluskan dengan garpu (bisa diganti pisang manis lainnya, kalo seperti pisang raja, cavendish, atau ambon cukup pakai 1 buah aja)
- 200ml air/susu/kaldu -- selera aja
- 2 sdm keju parut
- pisang potong2 untuk garnish

Cara Membuat:
1. Masak oatmeal dengan air/susu/kaldu di atas kompor sampai air menyusut
2. Masukkan keju parut dan pisang yg sudah dihaluskan
3. Aduk sampai rata, matikan kompor
4. Sajikan dengan potongan pisang atau keju yg diparut di atasnya sebagai garnish
5. Sajikan

Pumpkin Pancakes

Kebetulan lagi ada stok labu kuning yg sudah dikukus di kulkas, udah direncanakan dari malam mau bikin pancake. Alhamdulillah jadi juga bikinnya meski rempong pagi-pagi. Resepnya dari martha stewart, tapi modif dikit sesuai selera dan feeling. Hehehe. Hasilnya lembut, rafa suka, emaknya ga dikasih. Sebelum dikasih gula, sisihkan dikit adonan buat adek aufa. Cuma dibejek-bejek aja sih, lebih memilih bubur 4⭐nya.  Untuk anak di bawah 1th bisa dijadikan cemilan ya, tapi sesuaikan aja bahannya. Kalau tidak sensitif atau alergi susu sapi, bisa tetap pakai UHT, kalo sensitif bisa diganti air biasa atau santan (jadinya kaya serabi donk :p). Gula untuk di bawah 1 tahun bisa diskip atau sejumput saja.

Selamat mencoba :-*

Pumpkin Pancakes
Recipes from martha stewart modified by me

Bahan:

Bahan kering:
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm gula --> saya pakai gula palem
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt pala

Bahan basah:
- 250 ml susu UHT, untuk hasil lebih fluffy bisa diberi 1 sdm perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan sampai bergumpal
- 8 sdm puree labu kuning
- 2 sdm mentega, lelehkan
- 1 butir telur

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering kecuali gula, ayak.
2. Masukkan gula ke dalam bahan kering yg sudah diayak.
3. Kocok bahan basah sampai rata.
4. Masukkan bahan basah ke bahan kering, aduk rata.
5. Panaskan teflon dengan api kecil, oles sedikit mentega.
6. Tuang adonan menggunakan sendok sayur agar ukuran sama.
7. Tutup
8. Balik pancake bila sudah kecoklatan bagian bawahnya.
9. Angkat jika sudah kecoklatan di ledua sisi.
10. Lakukan sampai adonan habis.
11. Sajikan dengan selai atau madu atau topping lain sesuai selera.

Orak-arik Sayuran

Menu ini jadi andalan kalo bingung mau masak apa, biar ga dobel-dobel masak sayur dan lauk, ya tinggal campur-campur aja. Warnanya cantiik sekali yaa.. Sudah memenuhi kaidah 4 bintang pula. Bisa dikreasikan ditambah dengan ayam suwir, atau bakso yg diiris-iris, atau sosis, rupa-rupa warnanya lah sesuai selera aja.

Selamat berkreasi :-*

Orak-arik Sayuran

Bahan:
- 1 buah jagung, serut
- 50gr buncis, iris bulat-bulat 
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris dadu
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 1 buah tomat ukuran besar, buang isi, cincang
- 2 butir Telur ayam
- 100 gr ayam suwir/bakso/sosis, cincang --> opsional
- Sedikit air/kaldu
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt garam -- atau sesuai selera
- Sejumput gula pasir

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan jagung manis dan buncis, aduk-aduk lagi, lalu tuang sedikit air/kaldu.
4. Setelah beberapa saat, masukkan kocokan telur, aduk-aduk sampai telur hampir matang
5. Masukkan ayam suwir/bakso/sosis jika memakai, lalu masukkan daun bawang, aduk rata.
5. Masukkan bumbu lada, garam, gula.
6. Test rasa
7. Matikan api, siap disajikan dengan nasi dan sambal.

Sweet Roll Bread

Dapat request untuk posting roti yg ga perlu diuleni. Roti ini sudah lama difoto hanya mengantri aja diposting. Nah pas banget ada yg request, keluar kandang juga. Hehehe. Resepnya ini dari mba nikmatul rosidah, resepnya mba nik un to k roti mantap. Rotinya meski tidak diuleni tapi leeeemmbbuuutt sangat. Sampai esok harinya pun masih lembut. Tapi, jangan kaget kalau adonannya lengket. Saya bikin dua kali yg kedua lengket banget padahal takaran sama, entah kenapa sebab. Tapi ga masalah, tinggal tabur tepung di tangan dan alasnya agar mudah membentuknya.

Untuk olesannya sukaaa,,tapi saya kurangi sedikit takaran gulanya agar tidak terlalu manis. Saya panggangnya selalu pakai otang ya, alias oven tangkring karena belum punya oven listrik maupun oven gas. Pe de ka te sama si otang udah berhasil sih :p. Jadi oven apapun yg dipakai itu perlu banget untuk mengenalnya, sama suami aja perlu pe de ka te buat kenal karakternya. Eaaaa :D "jayus" yaakk (angkatan berapaaaahh kenal "jayus" wkwkwk

Selamat mencoba :)

Sweet Roll Bread (Tanpa Diuleni)

Bahan-bahan:

- 50 ml Air Hangat
- 2 1/4 sendok teh Ragi (contohnya Fermipan/Saf)
 m
- 50 gram Gula pasir
- 250 ml Susu Tawar, hangat
- 1 butir Telur, kocok
- 1 1/2sdt sendok teh Garam
- 75 gram Butter
- 510 gram Tepung Terigu protein sedang, contohnya Segitiga Biru/kompas (bisa diganti dengan 500gr tepung terigu cakra kembar)
- Secukupnya Wijen, untuk taburan
- 1 butir kuning telur, untuk olesan roti

Bahan olesan di tengah roll
- 20 gram butter
- 3 sendok makan gula halus (gula donut)
- 1 sendok teh madu

Cara Membuat:

1. Campur ragi dan air hangat (air jangan terlalu panas karena bisa mematikan ragi) tambahkan 1 sdt gula pasir aduk aduk biarkan selama 8 menit sampai ragi berbuih.

2. Di mangkok besar, ayak tepung dan masukkan garam serta gula pasir.aduk aduk lalu masukkan butter dan remas remas ditepung sampai Rata.

3. Masukkan cairan ragi dan telur kocok.

4. Masukkan susu dan campur semua jadi satu dengan tangan sampai rata.

5. Adonan ini jangan di uleni cukup aduk saja tapi agak lengket di tangan saat mencampur. Bersihkan tangan dengan Spatula serta pinggir pinggir mangkok.

6. Tutup dengan plastik atau kain dengan rapat. Biarkan selama satu jam (mengembang 2 kali lipat).

7. Siapkan bahan olesan dalam roll

8.Kempeskan adonan tuang ke permukaan yang sudah ditabur sedikit tepung. Bagi adonan jadi dua. Lalu pipihkan dengan Rolling pin. Untuk supaya adonan tidak lengket di Rolling pin alasin adonan di atasnya dengan plastik.

9. Bentuk jadi bulat. Lalu poles dengan campuran Butter gula secara merata.

10. Potong dengan pisau menjadi 12 bagian. Lalu gulung dari yg lebar ke arah yang kecil. Supaya tangan tidak lengket usap dengan tepung.

11. Tata di loyang, lalu oles dengan telur dan taburin dengan wijen. Biarkan selama 15 menit.

12. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat. Jika oven sudah cukup panas panggang selama 15 menit.

13. Untuk mendapatkan warna kecoklatan gunakan oven api atas bawah. Panggang di rak paling bawah. Jangan over baked. Ini roti sangat lembut dan berserat panjang serta tetep lembut keesokan hari nya.

14. Untuk mendapatkan roti biar tetep kilap dan moist gunakan poles butter dan madu. Aduk jadi satu. Begitu Roti keluar oven langsung poles dengan madu dan butter.

Gohu Ikan (Sashimi ala Maluku Utara)

Belum lengkap rasanya tinggal di maluku utara ini kalau belum mencoba santapan lezat khas di sini, gohu ikan, terkenal sebagai "sashimi"nya maluku utara. Dibuat dari ikan tuna segar yang cukup mudah didapatkan di pasar ikan di sini. Kalau tidak ada ikan tuna, cakalang juga bisa dipakai. Agar otentik gohunya, saya minta tolong si embak yang bikin sambil mencatat caranya. Ternyata gampil surampil, eh tapi ga tau kenapa dulu saya beli waktu bulan puasa di penjual yg jualan di tepi jalan menjelang waktu berbuka, rasanya aneh, ga sesedap bikinan si embak ini. Next harus nyobain bikin sendiri, kita bandingkan rasanya :p

Yuk selamat mencoba :)

Gohu Ikan (Sashimi ala Maluku Utara)

Bahan-bahan:

- 250 gram ikan tuna
- Air panas secukupnya
- 2 sdm olive oil

Bumbu-bumbu:

- 10 cabe rawit, iris-iris
- 1 genggam kemangi (sebagian diiris, sebagian dibiarkan utuh)
- 8 siung bawang merah, iris-iris
- 2 buah lemon cui (jika tidak ada bisa diganti dengan jeruk nipis)
- garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan tuna mentah dipotong dadu, lalu dicuci sampai bersih.
2. Siram air panas, tiriskan.
3. Lumuri dengan perasan lemon cui dan garam.
4. Campurkan dengan irisan kemangi, bawang merah, dan cabe.
5. Tambahkan olive oil
6. Sajikan dengan daun kemangi segar.

Catatan:
Ada sebagian orang di sini yg membuatnya dengan menyiramkan minyak panas untuk menggantikan air panas, tapi saya lebih suka yg tdk terlalu berminyak

Bola-bola Tahu Kacang Merah (8+mos)

Punya bayi dan balita harus nyusun menu yg sekaligus bisa untuk semua. Biasanya rafa ga suka tahu, tapi begitu dibikin macam ini, doyan. Alhamdulillah. Adeknya juga suka karena emank lg suka makan sendiri, makan utama tetep bubur, tapi cemilannya finger food. Sekalian belajar makan sendiri.

Bola-bola Tahu Kacang Merah
Modifikasi Chuz's Kitchen
www.dokterchef.com

Bahan:
- 4 potong tahu putih
- 100gr kacang merah yg sudah direbus, haluskan
- 1 buah wortel, kupas, cuci, serut dengan parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- lada putih secukupnya --> boleh skip
- Garam secukupnya --> <1 th skip
- 2 sdm keju parut
- Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu tiriskan airnya.
2. Campurkan kacang merah yg sudah dihaluskan ke dalam adonan tahu.
3. Campurkan kuning telur kocok. Masukkan bahan2 yg tersisa. Aduk sampai rata.
4. Bulat-bulatkan sampai adonan habis. Jika sulit bisa dibantu dengan 2 sendok.
Sisihkan masukkan ke dalam kulkas beberapa saat.
5. Lapis bola-bola ke dalam putih telur dan gulingkan ke dalam tepung panir sampai rata. Agak tepung panir menempel bisa dimasukkan ke dalam kulkas dulu.
6. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Gunakan api kecil saja.

*Catatan:*
- jangan terlalu cepat membalik bola-bola tahu yg sedang digoreng,karena kalo terlalu cepat bisa hancur.
- Agar bulatan tahu tidak hancur dan lapisan tepung panir rata bisa dgn cara taruh bulatan2 tahu di piring berisi tepung panir, goyang2kan piringnya sampai tepung panir rata

Selamat mencoba :)

Sup Krim Jagung 4 bintang (8+ months)

Meracik menu mpasi itu susah-susah gampang. Gampangnya karena udah ada patokan yg penting terpenuhi komponen 4 bintangnya. Tapi susahnya kalo bayi ga mau :p. Kebetulan ada jagung manis di kulkas, kali aja mau dibikinin sup krim ala-ala. Cobain aja deh. Ternyata... Ga mau. Hahaha. Padahal rasanya enak bangeeettt. Ya udah buat emaknya aja. Ini lama-lama emaknya yg makin gembul -__- 

Sup Krim Jagung (8+ months) 

Bahan:
1 sdm olive oil -- bisa diganti mentega, margarin, atau minyak goreng biasa 
1/2 buah bawang bombay, cincang
200 gr jagung manis, dipipil
250 ml kaldu daging

2 sdm oatmeal

5 sdm kacang merah yang sudah direbus 
400 ml UHT
100 gr daging sapi giling (kalo belinya utuh, blansir, lalu bekukan, kalo sudah beku baru parut dgn parutan, hasilnya akan halus meski tanpa chopper)
1/2 sdt merica bubuk --> boleh diskip kalo mpasi awal 
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam --> mpasi skip
50 gr biji jagung manis rebus --> mpasi sesuaikan kemampuan mengunyah bayi 
20 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging sapi giling, tumis hingga berubah warna, masukkan jagung manis, masak hingga matang. 

2. Masukkan tumisan ke dalam mangkuk blender, tambahkan kaldu daging dan kacang merah yg sudah direbus, proses hingga halus.
3. Tuang ke dalam panci.
4. Tambahkan susu UHT, masak di atas api sedang hingga mendidih.
5. Tambahkan merica, pala dan garam, didihkan kembali. Angkat.
6. Taburi jagung dan keju
7. Sajikan hangat.

Puding Labu Kuning

Cemilan padat energi ini bisa dicobakan untuk mengatasi bayi dan anak yg GTM karena tumbuh gigi, dinginnya pudding bisa membantu meredakan ngilunya gusi yg membengkak karena tumbuh gigi. Sekali bikin bisa untuk bayi, anak, dan dewasa, penting banget kan inii biar ga dobel-dobel masaknya. Untuk dijadikan finger food bisa juga tinggal dicetak di loyang yg berbentuk persegi dan dipotong memanjang agar mudah digenggam bayi. Untuk dewasa bisa juga ditambahkan vla. Tapi kemarin saya ga bikin karena sudah terlalu sore.

Selamat mencoba :)

Puding Labu Kuning

Bahan: 
300 gr labu kuning tanpa kulit, kukus dan haluskan
7 gr (1 sachet) agar putih/bening
500 ml susu cair 
200 ml air
100 gr gula pasir --> untuk mpasi skip saja

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk. Angkat
2. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air. 
3. Biarkan dingin dan mengeras.
4. Sajikan dingin lebih sedap 

Bubur Sumsum

Masih berkutat dengan GTM (gerakan tutup mulut) nya si adek, cari menu yang baru belum pernah dicobakan, ingat punya tepung beras, langsung terpikir wah sepertinya enak bikin bubur sumsum. Sekalian cobain resepnya bu fatmah bahalwan NCC (natural cooking club). Dulu pernah bikin tapi bergerindil hasilnya. Ternyata ada tips and tricknya. Yuk cobain, hasilnya haluuusss lembuut dan dipadukan dengan legitnya kinca gula jawa.. Cocok banget. Eh tapi untuk menu mpasi skip aja kincanya ya atau diganti dengan puree apel, apple syrup, puree pisang, atau puree buah manis lainnya. Tambahkan keju parut pun boleh. Selamat berkreasi

Bubur SumSum
(Mpasi mulai 6 bulan ke atas)

Resep diadaptasi dari bu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan Bubur:

50 gr     tepung beras putih
200 ml   air daun pandan dan suji (saya pakai daun pandan saja, kalau pakai daun suji warna bubur akan menjadi hijau cantik, tapi ga ada daun suji di sini)
300 ml   santan kental
½  sdt   garam

Bahan Kinca (Skip untuk usia <1th, bisa juga diganti dgn apple syrup atau puree pisang atau puree buah manis lainnya)

250 gr   gula jawa
100 ml   air
1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

1. Campur air suji dengan santan aduk rata.
2. Cairkan tepung beras dengan sebagian campuran santan, sisihkan.
3. Masak sisa santan dan garam dengan api kecil, aduk terus hingga mendidih.  4. 4. Sambil terus diaduk, tuang cairan tepung beras, sedikit demi sedikit, sampai habis (tangan kiri menuang larutan tepung, tangan kanan terus mengaduk), aduk rata sampai meletup-letup sebentar.
5. Matikan api, angkat.
6. Sajikan bubur dengan kinca gula jawa.

Cara Membuat Kinca

1. Masak air, gula jawa, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.
2. Saring.
3. Siap digunakan untuk melengkapi bubur sumsum

Killer Soft Bread

Sejak di halmahera utara, konsumsi roti jadi sering lagi, ternyata di sini itu roti jadi makanan sehari-hari untuk sarapan. Terpengaruh dari bule bule dulu kali ya. Jadi kalau di jawa setiap ada acara bikin kue basah, di sini bikin roti dengan roti sekarung, dan manual lho bikinnya.

Kali ini mau ikutan bikin roti tapi bukan resep tradisionalnya sini, kapan-kapan minta tolong si embak bikin deh :p

Killer Soft Bread ini sempat heboh beberapa waktu yang lalu di seantero blogger-blogger dan juga di NCC (natural cooking club). Seratnya yang lembut aduhai sangat menggoda. Tapi usahanya juga sepadan. Hehehe lumayan kalo lagi pengen menyalurkan energi bisa banget bikin ini roti. Selamat mencoba

Killer Soft Bread

Diadaptasi dari Victoria Bakes

( 450gr loyang roti)

Bahan:

- 260gr tepung terigu protein tinggi (contohnya cakra kembar)

- 3gr ragi instant

- 1 butir telur ( berat bersih) + susu full cream segar; berat keduanya jika dijumlahkan 160-180gr

- 30gr gula pasir/castor

- 2gr garam

- 30gr butter (suhu ruang)

Bahan Olesan:
- 1 buah kuning telur
- 1/2 sdt madu

Cara:

- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis

- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage". (bila adonan ditarik tidak mudah sobek)

Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal.

- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.

- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak

- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang, oleskan bahan olesan

- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.

- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit.

- jika sudah matang, oleskan butter saat roti panas

- Siap disajikan

Banana bread

Sejak ada si embak yang bantu-bantu di rumah meski hanya setengah hari, alhamdulillah, sangat membantu bisa menyalurkan hobi lagi. Nah karena si embak orang asli sini jadi terpengaruh juga kebiasaan makan pisang goreng setiap hari. Tapi ingat minyaknya, duuuhh.. Trus kepikiran bikin banana bread, kebetulan pisangnya udah matang sekali, udah berbintik-bintik hitam. Mbayangin manisnya kue pisang.. Sedaaappp.. Langsung cus cari resep, dapat di blognya mba nina. Resep asli dari joy of baking. Hasilnya banana breadnya lembuutt, enak banget, rafa aja makan bolak balik. Dan ludes di hari yg sama. Hahaha. Hari berikutnya masihinta lagi pula. Weewww.. Alhamdulillah yaaa..

Selamat mencoba :)

BANANA BREAD

Bahan :
230 gr tepung terigu serbaguna
100 gr gula pasir
40 gr gula palem
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
113 gr butter / margarin leleh
450 gr pisang (saya pakai pisang sepatu yg sudah ndalu (matang sekali sampai berbintik2 hitam), lumatkan dengan garpu
1 sdt vanilla (skip)

Topping (optional) :
1 buah pisang, iris tipis
bisa juga memakai keju, chocochips, almond atau kenari, sesuai selera yaa

Cara Membuat :
- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang loaf 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan margarin, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
- Dalam sebuah wadah, campur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir, gula palem, vanilla bubuk dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan pisang yang sudah dilumatkan, telur dan margarin leleh. Aduk rata.
- Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk perlahan hanya sampai tercampur rata saja. Teksturnya akan seperti lumpur, tidak perlu sampai halus.
- Tuang adonan ke dalam loyang, taburi topping dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (tergantung oven masing-masing ya).
- Lakukan test tusuk dan angkat. Dinginkan.

4 Stars Patties (8+mos)

Alhamdulillah, setelah memperkenalkan mpasi 4 bintang ke aufa lancar, ga ada GTM yg berkelanjutan. Hanya kurang suka dengan menu kentang. Berulang kali dicoba ga banyak yg dimakan. Seperti kemarin ini sudah dibikinkan bubur pakai kentang ga dimakan. Putar otak diubah jadi finger food. Makan dikit. Sisanya emaknya aja. Hahaha. Mari selamat mencoba

#resep

4⭐ Patties
www.dokterchef.com

Bahan:
- 2 buah kentang uk sedang, kupas potong-potong, kukus, haluskan
- 1 buah hati ayam kampung, cincang
- 50 gr kacang merah yg sudah direbus sampai empuk, haluskan
- 1 siung bawang putih, potong 2
- 1 siung bawang merah potong 2
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 50 gr wortel parut
- 1 buah kuning telur
- 1 buah tomat, buang isinya, cincang
- 1 batang daun bawang, cincang
- seledri secukunpnya, cincang
- 3 sdm oat, blender
- sedikit minyak untuk menumis

Cara Memasak:
- Tumis bumbu sampai harum
- Masukkan hati ayam, masak sampai berubah warna
- Masukkan, wortel parut, aduk rata
- Masukkan tomat, daun bawang, seledri, aduk sebentar, matikan kompor.
- Campurkan kentang dan kacang merah yg sudah dihaluskan dengan tumisan, aduk rata
- Tambahkan oat yg sudah diblender, aduk rata
- Masukkan kuning telur kocok, aduk rata.
- Bentuk menjadi patties
- Panggang di teflon, bisa pakai minyak atau butter

Mpasi Bubur Ayam 4 ⭐

Sesekali share resep mpasi. Kali ini adeknya rafa pakai metode WHO mixed BLW. Untuk metode WHO sekarang dikenalkan sebagai 4⭐ untuk mempermudah mengingatnya. Lebih mudah untuk menyajikan makanan dgn gizi seimbang. Ga banyak mikir resep.mulai dari usia 6 bulan udah diperkenalkan berbagai bahan makanan. Dengan harapan gizi terpenuhi dan tidak picky eater#resepmpasirumahan #resepmpasi #mpasiWHO #mpasiaufafatih #mpasi4bintang #mpasisehatalami

Oatmeal Cookie (Kukis Oat)

Dalam rangka mengolah rolled oat yang sudah dibeli, cari-cari resep kukis lain yang bisa dipraktekkan. Tapi dimodifikasi sedikit agar tetap mendapat tekstur crunchy. Resepnya dari blog viani http://viani-cookies.blogspot.co.id/2010/11/cemal-cemil-kukis.html?m=
Di resepnya pakai mentega full, saya modifikasi setengahnya margarin, jadi tetap kriuk dan da pat wanginya mentega. Kebetulanlagi jalan jalan ke danau, makan ikan di pinggir danau, tetep dibawa tuh kukis buat nungguin makanan datang, jadi pepotoannya juga di kedainya.

Selamat mencoba

Oatmeal Cookie
Resep asli Neiman Cookies Ny Liem

Bahan :
82,5gr mentega
82,5gr margarin (resep asli 165 gr mentega)
80gr gula palem --> resep asli 100gr
100gr gula halus _ ayak dulu
120gr terigu protein rendah contohnya kunci biru
50gr susu bubuk
2 kuning +1 putih telur
200gr havermouth _ di blender halus --> saya pakai rolled oat
200gr coklat chip _ saya skip
150gr kacang mede _ sangrai kemudian cincang kasar _ saya skip
1sdt bakng powder
1sdt baking soda

Cara Membuat:
Kocok mentega, margarin dan 2 macam gula sebentar saja agar kukis yang dihasilkan tetap renyah
Masukkan telur, baking powder dan baking soda, kocok rata.

Matikan mikser, masukkan terigu dan susu bubuk sambil di ayak,
aduk dengan spatula. masukkan havermut aduk rata

Terakhir beri kacang mede dan coklat chip..aduk rata
__ saya tidak pakai
Adonan siap di cetak

Panaskan oven

Siapkan 2 buah sendok kecil..bentuk adonan jadi bulat. Susun di loyang
yang sudah di lapisi baking sheet atau kertas roti
Atau dipoles margarin dan ditabur tepung terigu
oven sampai tepinya kering tapi tengahnya masih lunak. Keluarkan dari oven, pindahkan ke rak pendingin, biarkan sampai dingin, kukis akan mengeras dan menghasilkan  kukis yg kriuk enaaakkk

Light and Soft Bread (5 Minutes Knead Dough)

Alhamdulillah sudah berganti tahun di tahun 2017 (udah lewat kaliii). Sudah ada adeknya rafa juga. Hehehe. Rejeki saya punya asisten pinter bikin perkuean. Jadi kalo di tengah-tengah menguleni adeknya mau nenen kan bisa didelegasikan. Alhamdulillah dapat kesempatan berbaking ria. 

Untuk yang demen makan roti dan pengen berkreasi sendiri tapi males banting-banting, resep ini cucok sangaaat. Ringan aja cukup uleni 5 menit. 

Silakan mencoba!

*Light & Soft Bread 5 Minutes Knead*

Recook by chuz's kitchen 

Bahan: 

- 225 ml susu hangat --> lebih baik pakai UHT kalo ga ada bisa susu bubuk dicairkan. Asal bukan susu kental manis ya :p
- 55 gr gula pasir
- 2 sdt ragi instan (kalau adonan mau diinapkan semalam dikulkas, kurangi jadi 1 1/4 sdt)
- 1 butir telur
- 50 gr butter/margarin, cairkan. Bisa juga diganti dengan minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 250gr terigu protein tinggi (saya pakai tepung cakra kembar)
- 185gr terigu serbaguna (contoh merknya segitiga biru, kompas)

Cara Membuat:

- Siapkan 2 baskom, olesi salah satu dg minyak.
-Hangatkan susu hingga suam kuku. - Di baskom bersih tuang susu hangat, masukkan gula, aduk. Tambahkan ragi. Tutup serbet diamkan 5 menit.
- Campur semua terigu dg garam, sisihkan.
- Masukkan telur & margarin/ mentega yg sudah dicairkan/ minyak goreng ke larutan ragi, aduk rata.
- Tuang terigu secara bertahap, aduk dg sendok kayu hingga tak lengket disisi baskom.
- Uleni dengan tangan adonan di baskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis). Bulatkan adonan, letakkan di baskom yg sudah dioles minyak.
- Sampai tahap ini fermentasikan hingga ukurannya double --> proofing pertama.
- Kalau ukurannya sudah 2x lipat,tinju adonan, kempiskan. Bagi dan timbang sesuai ukuran yg akan digunakan. Untuk roti manis sekitar @40gr, bentuk sesuai selera. Bisa juga diisi dengan isian coklat/ keju/ selai, dll sesuai selera. Untuk mendapatkan warna yang cantik bisa dioleskan kuning telur di atasnya atau susu evaporasi 

- Letakkan dough yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dioles dengan margarin dan ditabur tepung terigu. Diamkan sampai ukurannya membesar lagi --> proofing kedua
- Panaskan oven 

- Panggang dengan suhu tinggi atau api besar sampai matang (cara mengeceknya dengan mengetuk bagian bawah loyang
- Oleskan margarin/mentega pada roti sesaat setelah dikeluarkan dari oven