Minggu, 12 Februari 2017

Light and Soft Bread (5 Minutes Knead Dough)

Alhamdulillah sudah berganti tahun di tahun 2017 (udah lewat kaliii). Sudah ada adeknya rafa juga. Hehehe. Rejeki saya punya asisten pinter bikin perkuean. Jadi kalo di tengah-tengah menguleni adeknya mau nenen kan bisa didelegasikan. Alhamdulillah dapat kesempatan berbaking ria. 

Untuk yang demen makan roti dan pengen berkreasi sendiri tapi males banting-banting, resep ini cucok sangaaat. Ringan aja cukup uleni 5 menit. 

Silakan mencoba!


*Light & Soft Bread 5 Minutes Knead*

Recook by chuz's kitchen 

Bahan: 

- 225 ml susu hangat --> lebih baik pakai UHT kalo ga ada bisa susu bubuk dicairkan. Asal bukan susu kental manis ya :p
- 55 gr gula pasir
- 2 sdt ragi instan (kalau adonan mau diinapkan semalam dikulkas, kurangi jadi 1 1/4 sdt)
- 1 butir telur
- 50 gr butter/margarin, cairkan. Bisa juga diganti dengan minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 250gr terigu protein tinggi (saya pakai tepung cakra kembar)
- 185gr terigu serbaguna (contoh merknya segitiga biru, kompas)

Cara Membuat:

- Siapkan 2 baskom, olesi salah satu dg minyak.
-Hangatkan susu hingga suam kuku. - Di baskom bersih tuang susu hangat, masukkan gula, aduk. Tambahkan ragi. Tutup serbet diamkan 5 menit.
- Campur semua terigu dg garam, sisihkan.
- Masukkan telur & margarin/ mentega yg sudah dicairkan/ minyak goreng ke larutan ragi, aduk rata.
- Tuang terigu secara bertahap, aduk dg sendok kayu hingga tak lengket disisi baskom.
- Uleni dengan tangan adonan di baskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis). Bulatkan adonan, letakkan di baskom yg sudah dioles minyak.
- Sampai tahap ini fermentasikan hingga ukurannya double --> proofing pertama.
- Kalau ukurannya sudah 2x lipat,tinju adonan, kempiskan. Bagi dan timbang sesuai ukuran yg akan digunakan. Untuk roti manis sekitar @40gr, bentuk sesuai selera. Bisa juga diisi dengan isian coklat/ keju/ selai, dll sesuai selera. Untuk mendapatkan warna yang cantik bisa dioleskan kuning telur di atasnya atau susu evaporasi 
- Letakkan dough yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dioles dengan margarin dan ditabur tepung terigu. Diamkan sampai ukurannya membesar lagi --> proofing kedua
- Panaskan oven 
- Panggang dengan suhu tinggi atau api besar sampai matang (cara mengeceknya dengan mengetuk bagian bawah loyang
- Oleskan margarin/mentega pada roti sesaat setelah dikeluarkan dari oven
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...