Jumat, 21 April 2017

Pumpkin Pancakes

Kebetulan lagi ada stok labu kuning yg sudah dikukus di kulkas, udah direncanakan dari malam mau bikin pancake. Alhamdulillah jadi juga bikinnya meski rempong pagi-pagi. Resepnya dari martha stewart, tapi modif dikit sesuai selera dan feeling. Hehehe. Hasilnya lembut, rafa suka, emaknya ga dikasih. Sebelum dikasih gula, sisihkan dikit adonan buat adek aufa. Cuma dibejek-bejek aja sih, lebih memilih bubur 4⭐nya.  Untuk anak di bawah 1th bisa dijadikan cemilan ya, tapi sesuaikan aja bahannya. Kalau tidak sensitif atau alergi susu sapi, bisa tetap pakai UHT, kalo sensitif bisa diganti air biasa atau santan (jadinya kaya serabi donk :p). Gula untuk di bawah 1 tahun bisa diskip atau sejumput saja.

Selamat mencoba :-*

Pumpkin Pancakes
Recipes from martha stewart modified by me

Bahan:

Bahan kering:
- 175 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm gula --> saya pakai gula palem
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt pala

Bahan basah:
- 250 ml susu UHT, untuk hasil lebih fluffy bisa diberi 1 sdm perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan sampai bergumpal
- 8 sdm puree labu kuning
- 2 sdm mentega, lelehkan
- 1 butir telur

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering kecuali gula, ayak.
2. Masukkan gula ke dalam bahan kering yg sudah diayak.
3. Kocok bahan basah sampai rata.
4. Masukkan bahan basah ke bahan kering, aduk rata.
5. Panaskan teflon dengan api kecil, oles sedikit mentega.
6. Tuang adonan menggunakan sendok sayur agar ukuran sama.
7. Tutup
8. Balik pancake bila sudah kecoklatan bagian bawahnya.
9. Angkat jika sudah kecoklatan di ledua sisi.
10. Lakukan sampai adonan habis.
11. Sajikan dengan selai atau madu atau topping lain sesuai selera.

Orak-arik Sayuran

Menu ini jadi andalan kalo bingung mau masak apa, biar ga dobel-dobel masak sayur dan lauk, ya tinggal campur-campur aja. Warnanya cantiik sekali yaa.. Sudah memenuhi kaidah 4 bintang pula. Bisa dikreasikan ditambah dengan ayam suwir, atau bakso yg diiris-iris, atau sosis, rupa-rupa warnanya lah sesuai selera aja.

Selamat berkreasi :-*

Orak-arik Sayuran

Bahan:
- 1 buah jagung, serut
- 50gr buncis, iris bulat-bulat 
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris dadu
- 1 batang daun bawang iris tipis
- 1 buah tomat ukuran besar, buang isi, cincang
- 2 butir Telur ayam
- 100 gr ayam suwir/bakso/sosis, cincang --> opsional
- Sedikit air/kaldu
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt garam -- atau sesuai selera
- Sejumput gula pasir

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan jagung manis dan buncis, aduk-aduk lagi, lalu tuang sedikit air/kaldu.
4. Setelah beberapa saat, masukkan kocokan telur, aduk-aduk sampai telur hampir matang
5. Masukkan ayam suwir/bakso/sosis jika memakai, lalu masukkan daun bawang, aduk rata.
5. Masukkan bumbu lada, garam, gula.
6. Test rasa
7. Matikan api, siap disajikan dengan nasi dan sambal.

Selasa, 18 April 2017

Sweet Roll Bread

Dapat request untuk posting roti yg ga perlu diuleni. Roti ini sudah lama difoto hanya mengantri aja diposting. Nah pas banget ada yg request, keluar kandang juga. Hehehe. Resepnya ini dari mba nikmatul rosidah, resepnya mba nik un to k roti mantap. Rotinya meski tidak diuleni tapi leeeemmbbuuutt sangat. Sampai esok harinya pun masih lembut. Tapi, jangan kaget kalau adonannya lengket. Saya bikin dua kali yg kedua lengket banget padahal takaran sama, entah kenapa sebab. Tapi ga masalah, tinggal tabur tepung di tangan dan alasnya agar mudah membentuknya.

Untuk olesannya sukaaa,,tapi saya kurangi sedikit takaran gulanya agar tidak terlalu manis. Saya panggangnya selalu pakai otang ya, alias oven tangkring karena belum punya oven listrik maupun oven gas. Pe de ka te sama si otang udah berhasil sih :p. Jadi oven apapun yg dipakai itu perlu banget untuk mengenalnya, sama suami aja perlu pe de ka te buat kenal karakternya. Eaaaa :D "jayus" yaakk (angkatan berapaaaahh kenal "jayus" wkwkwk

Selamat mencoba :)

Sweet Roll Bread (Tanpa Diuleni)

Bahan-bahan:

- 50 ml Air Hangat
- 2 1/4 sendok teh Ragi (contohnya Fermipan/Saf)
 m
- 50 gram Gula pasir
- 250 ml Susu Tawar, hangat
- 1 butir Telur, kocok
- 1 1/2sdt sendok teh Garam
- 75 gram Butter
- 510 gram Tepung Terigu protein sedang, contohnya Segitiga Biru/kompas (bisa diganti dengan 500gr tepung terigu cakra kembar)
- Secukupnya Wijen, untuk taburan
- 1 butir kuning telur, untuk olesan roti

Bahan olesan di tengah roll
- 20 gram butter
- 3 sendok makan gula halus (gula donut)
- 1 sendok teh madu

Cara Membuat:

1. Campur ragi dan air hangat (air jangan terlalu panas karena bisa mematikan ragi) tambahkan 1 sdt gula pasir aduk aduk biarkan selama 8 menit sampai ragi berbuih.

2. Di mangkok besar, ayak tepung dan masukkan garam serta gula pasir.aduk aduk lalu masukkan butter dan remas remas ditepung sampai Rata.

3. Masukkan cairan ragi dan telur kocok.

4. Masukkan susu dan campur semua jadi satu dengan tangan sampai rata.

5. Adonan ini jangan di uleni cukup aduk saja tapi agak lengket di tangan saat mencampur. Bersihkan tangan dengan Spatula serta pinggir pinggir mangkok.

6. Tutup dengan plastik atau kain dengan rapat. Biarkan selama satu jam (mengembang 2 kali lipat).

7. Siapkan bahan olesan dalam roll

8.Kempeskan adonan tuang ke permukaan yang sudah ditabur sedikit tepung. Bagi adonan jadi dua. Lalu pipihkan dengan Rolling pin. Untuk supaya adonan tidak lengket di Rolling pin alasin adonan di atasnya dengan plastik.

9. Bentuk jadi bulat. Lalu poles dengan campuran Butter gula secara merata.

10. Potong dengan pisau menjadi 12 bagian. Lalu gulung dari yg lebar ke arah yang kecil. Supaya tangan tidak lengket usap dengan tepung.

11. Tata di loyang, lalu oles dengan telur dan taburin dengan wijen. Biarkan selama 15 menit.

12. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat. Jika oven sudah cukup panas panggang selama 15 menit.

13. Untuk mendapatkan warna kecoklatan gunakan oven api atas bawah. Panggang di rak paling bawah. Jangan over baked. Ini roti sangat lembut dan berserat panjang serta tetep lembut keesokan hari nya.

14. Untuk mendapatkan roti biar tetep kilap dan moist gunakan poles butter dan madu. Aduk jadi satu. Begitu Roti keluar oven langsung poles dengan madu dan butter.

Jumat, 14 April 2017

Gohu Ikan (Sashimi ala Maluku Utara)

Belum lengkap rasanya tinggal di maluku utara ini kalau belum mencoba santapan lezat khas di sini, gohu ikan, terkenal sebagai "sashimi"nya maluku utara. Dibuat dari ikan tuna segar yang cukup mudah didapatkan di pasar ikan di sini. Kalau tidak ada ikan tuna, cakalang juga bisa dipakai. Agar otentik gohunya, saya minta tolong si embak yang bikin sambil mencatat caranya. Ternyata gampil surampil, eh tapi ga tau kenapa dulu saya beli waktu bulan puasa di penjual yg jualan di tepi jalan menjelang waktu berbuka, rasanya aneh, ga sesedap bikinan si embak ini. Next harus nyobain bikin sendiri, kita bandingkan rasanya :p

Yuk selamat mencoba :)

Gohu Ikan (Sashimi ala Maluku Utara)

Bahan-bahan:

- 250 gram ikan tuna
- Air panas secukupnya
- 2 sdm olive oil

Bumbu-bumbu:

- 10 cabe rawit, iris-iris
- 1 genggam kemangi (sebagian diiris, sebagian dibiarkan utuh)
- 8 siung bawang merah, iris-iris
- 2 buah lemon cui (jika tidak ada bisa diganti dengan jeruk nipis)
- garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan tuna mentah dipotong dadu, lalu dicuci sampai bersih.
2. Siram air panas, tiriskan.
3. Lumuri dengan perasan lemon cui dan garam.
4. Campurkan dengan irisan kemangi, bawang merah, dan cabe.
5. Tambahkan olive oil
6. Sajikan dengan daun kemangi segar.

Catatan:
Ada sebagian orang di sini yg membuatnya dengan menyiramkan minyak panas untuk menggantikan air panas, tapi saya lebih suka yg tdk terlalu berminyak

Selasa, 11 April 2017

Bola-bola Tahu Kacang Merah (8+mos)

Punya bayi dan balita harus nyusun menu yg sekaligus bisa untuk semua. Biasanya rafa ga suka tahu, tapi begitu dibikin macam ini, doyan. Alhamdulillah. Adeknya juga suka karena emank lg suka makan sendiri, makan utama tetep bubur, tapi cemilannya finger food. Sekalian belajar makan sendiri.

Bola-bola Tahu Kacang Merah
Modifikasi Chuz's Kitchen
www.dokterchef.com

Bahan:
- 4 potong tahu putih
- 100gr kacang merah yg sudah direbus, haluskan
- 1 buah wortel, kupas, cuci, serut dengan parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- lada putih secukupnya --> boleh skip
- Garam secukupnya --> <1 th skip
- 2 sdm keju parut
- Tepung panir secukupnya

Cara Membuat:
1. Hancurkan tahu tiriskan airnya.
2. Campurkan kacang merah yg sudah dihaluskan ke dalam adonan tahu.
3. Campurkan kuning telur kocok. Masukkan bahan2 yg tersisa. Aduk sampai rata.
4. Bulat-bulatkan sampai adonan habis. Jika sulit bisa dibantu dengan 2 sendok.
Sisihkan masukkan ke dalam kulkas beberapa saat.
5. Lapis bola-bola ke dalam putih telur dan gulingkan ke dalam tepung panir sampai rata. Agak tepung panir menempel bisa dimasukkan ke dalam kulkas dulu.
6. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas. Gunakan api kecil saja.

*Catatan:*
- jangan terlalu cepat membalik bola-bola tahu yg sedang digoreng,karena kalo terlalu cepat bisa hancur.
- Agar bulatan tahu tidak hancur dan lapisan tepung panir rata bisa dgn cara taruh bulatan2 tahu di piring berisi tepung panir, goyang2kan piringnya sampai tepung panir rata

Selamat mencoba :)

Sabtu, 08 April 2017

Sup Krim Jagung 4 bintang (8+ months)

Meracik menu mpasi itu susah-susah gampang. Gampangnya karena udah ada patokan yg penting terpenuhi komponen 4 bintangnya. Tapi susahnya kalo bayi ga mau :p. Kebetulan ada jagung manis di kulkas, kali aja mau dibikinin sup krim ala-ala. Cobain aja deh. Ternyata... Ga mau. Hahaha. Padahal rasanya enak bangeeettt. Ya udah buat emaknya aja. Ini lama-lama emaknya yg makin gembul -__- 

Sup Krim Jagung (8+ months) 

Bahan:
1 sdm olive oil -- bisa diganti mentega, margarin, atau minyak goreng biasa 
1/2 buah bawang bombay, cincang
200 gr jagung manis, dipipil
250 ml kaldu daging

2 sdm oatmeal

5 sdm kacang merah yang sudah direbus 
400 ml UHT
100 gr daging sapi giling (kalo belinya utuh, blansir, lalu bekukan, kalo sudah beku baru parut dgn parutan, hasilnya akan halus meski tanpa chopper)
1/2 sdt merica bubuk --> boleh diskip kalo mpasi awal 
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam --> mpasi skip
50 gr biji jagung manis rebus --> mpasi sesuaikan kemampuan mengunyah bayi 
20 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging sapi giling, tumis hingga berubah warna, masukkan jagung manis, masak hingga matang. 

2. Masukkan tumisan ke dalam mangkuk blender, tambahkan kaldu daging dan kacang merah yg sudah direbus, proses hingga halus.
3. Tuang ke dalam panci.
4. Tambahkan susu UHT, masak di atas api sedang hingga mendidih.
5. Tambahkan merica, pala dan garam, didihkan kembali. Angkat.
6. Taburi jagung dan keju
7. Sajikan hangat.

Puding Labu Kuning

Cemilan padat energi ini bisa dicobakan untuk mengatasi bayi dan anak yg GTM karena tumbuh gigi, dinginnya pudding bisa membantu meredakan ngilunya gusi yg membengkak karena tumbuh gigi. Sekali bikin bisa untuk bayi, anak, dan dewasa, penting banget kan inii biar ga dobel-dobel masaknya. Untuk dijadikan finger food bisa juga tinggal dicetak di loyang yg berbentuk persegi dan dipotong memanjang agar mudah digenggam bayi. Untuk dewasa bisa juga ditambahkan vla. Tapi kemarin saya ga bikin karena sudah terlalu sore.

Selamat mencoba :)

Puding Labu Kuning

Bahan: 
300 gr labu kuning tanpa kulit, kukus dan haluskan
7 gr (1 sachet) agar putih/bening
500 ml susu cair 
200 ml air
100 gr gula pasir --> untuk mpasi skip saja

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. Didihkan di atas api sedang sambil diaduk. Angkat
2. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air. 
3. Biarkan dingin dan mengeras.
4. Sajikan dingin lebih sedap 

Kamis, 06 April 2017

Bubur Sumsum

Masih berkutat dengan GTM (gerakan tutup mulut) nya si adek, cari menu yang baru belum pernah dicobakan, ingat punya tepung beras, langsung terpikir wah sepertinya enak bikin bubur sumsum. Sekalian cobain resepnya bu fatmah bahalwan NCC (natural cooking club). Dulu pernah bikin tapi bergerindil hasilnya. Ternyata ada tips and tricknya. Yuk cobain, hasilnya haluuusss lembuut dan dipadukan dengan legitnya kinca gula jawa.. Cocok banget. Eh tapi untuk menu mpasi skip aja kincanya ya atau diganti dengan puree apel, apple syrup, puree pisang, atau puree buah manis lainnya. Tambahkan keju parut pun boleh. Selamat berkreasi

Bubur SumSum
(Mpasi mulai 6 bulan ke atas)

Resep diadaptasi dari bu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan Bubur:

50 gr     tepung beras putih
200 ml   air daun pandan dan suji (saya pakai daun pandan saja, kalau pakai daun suji warna bubur akan menjadi hijau cantik, tapi ga ada daun suji di sini)
300 ml   santan kental
½  sdt   garam

Bahan Kinca (Skip untuk usia <1th, bisa juga diganti dgn apple syrup atau puree pisang atau puree buah manis lainnya)

250 gr   gula jawa
100 ml   air
1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

1. Campur air suji dengan santan aduk rata.
2. Cairkan tepung beras dengan sebagian campuran santan, sisihkan.
3. Masak sisa santan dan garam dengan api kecil, aduk terus hingga mendidih.  4. 4. Sambil terus diaduk, tuang cairan tepung beras, sedikit demi sedikit, sampai habis (tangan kiri menuang larutan tepung, tangan kanan terus mengaduk), aduk rata sampai meletup-letup sebentar.
5. Matikan api, angkat.
6. Sajikan bubur dengan kinca gula jawa.

Cara Membuat Kinca

1. Masak air, gula jawa, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.
2. Saring.
3. Siap digunakan untuk melengkapi bubur sumsum

Senin, 03 April 2017

Killer Soft Bread

Sejak di halmahera utara, konsumsi roti jadi sering lagi, ternyata di sini itu roti jadi makanan sehari-hari untuk sarapan. Terpengaruh dari bule bule dulu kali ya. Jadi kalau di jawa setiap ada acara bikin kue basah, di sini bikin roti dengan roti sekarung, dan manual lho bikinnya.

Kali ini mau ikutan bikin roti tapi bukan resep tradisionalnya sini, kapan-kapan minta tolong si embak bikin deh :p

Killer Soft Bread ini sempat heboh beberapa waktu yang lalu di seantero blogger-blogger dan juga di NCC (natural cooking club). Seratnya yang lembut aduhai sangat menggoda. Tapi usahanya juga sepadan. Hehehe lumayan kalo lagi pengen menyalurkan energi bisa banget bikin ini roti. Selamat mencoba

Killer Soft Bread

Diadaptasi dari Victoria Bakes

( 450gr loyang roti)

Bahan:

- 260gr tepung terigu protein tinggi (contohnya cakra kembar)

- 3gr ragi instant

- 1 butir telur ( berat bersih) + susu full cream segar; berat keduanya jika dijumlahkan 160-180gr

- 30gr gula pasir/castor

- 2gr garam

- 30gr butter (suhu ruang)

Bahan Olesan:
- 1 buah kuning telur
- 1/2 sdt madu

Cara:

- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis

- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage". (bila adonan ditarik tidak mudah sobek)

Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal.

- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.

- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak

- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang, oleskan bahan olesan

- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.

- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit.

- jika sudah matang, oleskan butter saat roti panas

- Siap disajikan

Banana bread

Sejak ada si embak yang bantu-bantu di rumah meski hanya setengah hari, alhamdulillah, sangat membantu bisa menyalurkan hobi lagi. Nah karena si embak orang asli sini jadi terpengaruh juga kebiasaan makan pisang goreng setiap hari. Tapi ingat minyaknya, duuuhh.. Trus kepikiran bikin banana bread, kebetulan pisangnya udah matang sekali, udah berbintik-bintik hitam. Mbayangin manisnya kue pisang.. Sedaaappp.. Langsung cus cari resep, dapat di blognya mba nina. Resep asli dari joy of baking. Hasilnya banana breadnya lembuutt, enak banget, rafa aja makan bolak balik. Dan ludes di hari yg sama. Hahaha. Hari berikutnya masihinta lagi pula. Weewww.. Alhamdulillah yaaa..

Selamat mencoba :)

BANANA BREAD

Bahan :
230 gr tepung terigu serbaguna
100 gr gula pasir
40 gr gula palem
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
113 gr butter / margarin leleh
450 gr pisang (saya pakai pisang sepatu yg sudah ndalu (matang sekali sampai berbintik2 hitam), lumatkan dengan garpu
1 sdt vanilla (skip)

Topping (optional) :
1 buah pisang, iris tipis
bisa juga memakai keju, chocochips, almond atau kenari, sesuai selera yaa

Cara Membuat :
- Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang loaf 23x10x7 cm), olesi dasar dan sisinya dengan margarin, taburi dengan sedikit terigu. Sisihkan.
- Dalam sebuah wadah, campur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Masukkan gula pasir, gula palem, vanilla bubuk dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan pisang yang sudah dilumatkan, telur dan margarin leleh. Aduk rata.
- Masukkan ke dalam campuran tepung, aduk perlahan hanya sampai tercampur rata saja. Teksturnya akan seperti lumpur, tidak perlu sampai halus.
- Tuang adonan ke dalam loyang, taburi topping dan panggang selama kurang lebih 50-60 menit hingga matang (tergantung oven masing-masing ya).
- Lakukan test tusuk dan angkat. Dinginkan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...