Minggu, 06 Oktober 2013

Donat Labu Kuning (Pumpkin Doughnuts)


Weekend datang,,saatnya baking. Yeay! Di kulkas masih punya puree pumpkin sisa bikin roti labu kuning kemarin, Bingung mau dibikin apa. Sebelumnya udah pernah nyoba bikin Pumpkin Cinnamon Roll (resep di sini). Muffin udah pernah (lihat di sini). Roti, lagi males pakai oven (irit gas). Cake lagi males ngocok (maklum belum punya mixer). Buka HP ada notifikasi email baru, ternyata mb ricke ngepost resep donat labu kuning di blognya (lihat di sini). Wah, udah hampir 2 tahun (lama banget!) ga bikin donat dan akhir-akhir ini sering beli donat di warung deket rumah (yang rasanya sebenarnya biasa saja). Akhirnya diputuskan deh bikin donat labu kuning. 


Kalau di resep mb ricke pakai 150gr puree pumpkin, aku cuma pakai 100gr karena cuma punya segitu (namanya juga sisa). Jadi aku cuma bikin 2/3 resep aja. Jadi 15 donat. Lumayan banget kan.. :) Rasanya enak banget (muji masakan sendiri). Menul-menul penampakannya. Sebagian aku glaze pakai gula halus, sebagian plain (buat rafa), sebagian dikasih glaze coklat sama burbub (yang ini langsung kasih ke tetangga, soalnya lagi diet :D). Sebenarnya, di resep harusnya pakai garam, tapi aku lupa ga nambahin. Udah was-was aja ga ngembang, ternyata masih ngembang kok. alhamdulillah, proyek berhasil :)

Ini nih resepnya

Donat Labu Kuning (Pumpkin Doughnuts)

200 gr terigu protein tinggi + 100 gr terigu protein sedang --> aku pakai tepung terigu prot sedang semua
6 gr ragi instan --> aku pake fermipan
30 gr gula pasir
20 gr susu bubuk full cream (aku pake dancow)
2 kuning telur
150 gr labu kuning (berat tanpa kulit setelah dikukus), kukus dan haluskan
1/2 sdt vanila --> skip
50 ml susu cair dingin --> bisa diganti air dingin, bisa lebih banyak atau sedikit tergantung tepung dan labu kuning
30 gr butter/margarine --> aku ganti 1 sdm minyak goreng 
1/2 sdt garam --> lupa masukin :D

minyak goreng untuk menggoreng donat
gula halus untuk taburan atau bahan topping lain sesuai selera

Cara membuat :
1. Campur dan aduk semua bahan kering kecuali garam.
2. Masukkan kuning telur dan campuran labu. Uleni hingga rata. Masukkan susu cair/ air dingin sedikit demi sedikit biar ga terlalu lengket (kebanyakan air). 
3. Masukkan margarine minyak goreng dan garam. Uleni sampe kalis elastis --> aku uleninya ga sampai kalis, jadi masih agak lengket di tangan
4. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan kain, istirahatkan hingga adonan mengembang 2x semula (kurang lebih 30 – 45 menit tergantung suhu ruangan dan keadaan adonan). Tinju adonan lalu bagi dan timbang masing2 30 gram, bulatkan, atur di atas loyang bertabur tepung, tutup dengan kain atau plastik wrap agar adonan tidak kering dan istirahatkan lagi kurang lebih 20 – 30 menit.
5. panaskan minyak dengan api sedang, lalu kecilkan api. Lubangi bagian tengah donat dengan sumpit lalu goreng sambil diputar2 dengan sumpit sampai terbentuk lubang yang bulat, goreng hingga satu sisi kuning kecoklatan dan balik, goreng hingga sisi satunya juga berwarna kuning kecoklatan (cukup dibalik sekali saja)

6. Angkat dan beri topping sesuai selera.

Selamat mencoba!

Kamis, 03 Oktober 2013

Roti Kentang Sobek (Potato Bread)


Ngebread lagi nih ceritanya.. Udah lama pengen nyobain roti kentang tapi baru keturutan sekarang. Kalau sebelumnya bikin roti dicampur pumpkin, resepnya bisa dilihat di sini. Roti kentang ini rasanya enak banget, ga kalah sama pumpkin bread, dan roti yang dibikin dengan metode water roux. Penambahan kentang membuat adonannya menjadi lebih lembut. Mengenyangkan Jelas!! Dan tentunya lebih sehat bila dibandingkan roti yang dibuat full pakai tepung terigu. 


Blogwalking nyantolnya di blognya mb nina, resepnya bisa dilihat di sini. Kalau mb nina pakai loyang kotak, aku pakai loyang bulat. Soalnya ga punya loyang kotak yang tinggi. Karena pakai loyang bulat jadinya kaya bunga deh. Cantik kan :) Puas sama hasilnya. Ini atasnya aku tambahin taburan gula pasir biar kaya bunga beneran, terinspirasinya si dari roti krumpul, biasanya kan ditaburi gula pasir gitu. Roti sobek ini bisa jadi alternatif untuk yang males ngebentuk roti macem2 kaya aku :D (jangan ditiru!).

Dari 1 resep ini bisa jadi 16 sobek roti. Lumayan banget lah. Bisa disimpan di kulkas buat stok (seharusnya sih ga di kulkas biar tetep lembut, tapi karena biar lebih trahan lama, aku masukin kulkas, kalau mau dimakan, aku masukin magic com di atas nasi :D (ngirit.com), kalau punya microwave, mendingan pakai microwave aja. 

Roti Kentang Sobek (Potato Bread)
resep diadaptasi dari potato bread mb nina agustina, bisa dilihat di sini.

Bahan A :
200 gr tepung terigu protein tinggi --> aku pakai protein sedang (segitiga biru), di sini ga ada tepung terigu prot tinggi
100 gr tepung terigu protein rendah --> aku pakai protein sedang
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir --> aku kurangi jadi 50 gr saja
10 gr susu bubuk full cream

Bahan B :
2 kuning telur
125 ml susu cair dingin --> ga ada stok, jadi pakai air es

Bahan C :
100 gr kentang kukus, haluskan
35 gr margarin / butter --> aku ganti minyak goreng
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla susu --> skip

Bahan Isi:
- Meses coklat 
- Keju parut
- Coklat blok cincang
- Gula palem
- Dll sesuka hati ya :)

Bahan Olesan :
1 kuning telur + 1 sdm susu cair --> susunya aku ganti air biasa (warnanya lebih cantik kalau pakai susu ya)

Cara Membuat :
- Campur jadi 1 bahan A, aduk rata.
- Masukkan bahan B, diawali dengan kuning telur dan susu cair air sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan susu air apabila adonan sudah basah atau tambahkan apabila adonan masih kering.
- Uleni hingga kalis dan tidak menempel di bowl.
- Masukkan bahan C, uleni kembali. Adonan akan menjadi lengket karena penambahan kentang. Uleni hingga kalis dan mulus.
- Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi terigu, uleni kembali sebentar dengan gerakan seperti mencuci baju. Jika terasa lengket bisa ditambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di bowl yang sudah dioles minyak dan tutup dengan serbet bersih yang lembab. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih selama 45-60 menit (proofing 1).
- Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni kembali sebentar hingga adonan lentur kembali.
- Timbang adonan (untuk roti sobek ini aku timbang @50 gr) dan bentuk bulat. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan kembali selama 10-15 menit (proofing 2).
- Beri isian secukupnya, tata kembali dalam loyang dan istirahatkan kembali selama 30-45 menit (proofing 3).
- Panaskan oven 200'C, sesaat sebelum dioven olesi adonan dengan bahan olesan. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan.
- Angkat dan keluarkan dari oven. Panas-panas beri olesan butter/margarin.


Yang ini aku isi gula palem, enak juga :)

Selasa, 01 Oktober 2013

Nugget Ikan Tahu Sawi (8 mos+)


Beberapa bulan yang lalu, waktu rafa sudah mulai makan yang macam-macam seperti ayam, ikan, daging, sering aku bikinin nugget. Soalnya bikinnya bisa sekalian banyak terus disimpen di freezer, kalo mau disajikan tinggal goreng. Tapi akhir-akhir ini jadi jarang bikin soalnya rafa jadi ga doyan, entah kenapa. Udah dibikinin macem-macem dicampurin wortel yang biasanya suka juga ga dimakan, Cuma dibejek-bejek doank. Akhirnya dia Cuma makan karbo deh L sedih banget.

Kenapa sekarang bikin lagi? Penasaran aja, kali aja rafa mau lagi. Dan ternyata, masih sama sodara-sodara, ditolak T_T #nangisdipojokandapur. Padahal nugget ini memuaskan teksturnya buat aku, selama ini bikin nugget sering lembek. Nugget yang ini teksturnya padet dan enak banget :). Kalo ga mau digoreng semua, sebagian bisa disimpan dalam wadah tertutup dan masukin freezer. Kalau mau disajikan tinggal digoreng deh. Bisa jadi alternatif buat mommy yg sibuk, bikin pas weekend jadi tinggal goreng pas mau disajikan. Gampang banget kan? Dan yang pasti sehat, ada komponen sayurnya, dan bebas bahan pengawet. Masih mau beli nugget yg di supermarket itu? Kalau aku ogah deh :)

Nugget ikan tahu sawi (8 mos+)

Bahan:
- 100 gr ikan, cincang halus atau diblender
- 1/2 potong tahu putih,hancurkan
- 2 buah roti tawar,buang pinggirnya,rendam dalam susu sedikit,sobek2
- 5 lembar daun sawi cincang halus
- 1 butir telur ayam, kocok lepas à <1th kuning telurnya aja
- Garam secukupnya à <1th, skip
- Lada secukupnya –> <1th, skip
- 1 siung bawang putih,cincang halus

Pelapis: à di bawah 1 tahun panggang tanpa minyak di teflon aja J
- 1 putih telur kocok lepas
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
- campur semua bahan sampai rata,tuang dalam wadah tahan panas yangvdioles sedikit minyak
- kukus selama 20 menit (tutup panci dibungkus kain) biar ga basah adonannya
- angkat, sisihkan sampai dingin, potong-potong
- baluri nugget dengan telur, gulingkan dalam tepung panir, diamkan beberapa saat, agar tepung panir menempel sempurna
- goreng dalam minyak panas sampai kekuningan
- angkat dan sisihkan

selamat mencoba :)

AMRIS EKONOMIS


Amris itu apaan ya... Amris alias american risoles itu sebenarnya sama aja kaya risoles biasa, yang luar biasa itu isinya, karena agak kebule2an (ada mayones, daging asap, keju, dll) makanya disebut american risoles. Di America sendiri mah kagak ade nih yang namanya amris. Terus, kenapa ekonomis? Karena kemarin bikinnya cuma diisi seadanya yang ada di kulkas, mayones , keju, sama telur rebus doank. Hihihi... Tapi rasanya tetep enak banget donk #bangga. Pokoknya prinsipnya, makanan bikinan sendiri itu paling enak :D. Resepnya dapet dari blognya mbak nina. Bisa dilihat di sini. Tapi biar lebih jelas, aku tulis lagi ya...

AMERICAN RISOLES (AMRIS) 
resep diadaptasi dari amris mbak nina agustina di sini
Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
3 butir telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega leleh --> aku ganti minyak goreng, kenapa kudu diganti minyak goreng? baca alasannya di sini ya ;)
margarin untuk olesan --> ga pakai, teflon masih bagus, jadi ga pakai pun ga lengket, kalo teflonnya agak lengket, oles sedikit minyak goreng aja pas pertama kali, selanjutnya ga perlu

Bahan Isian :
smoked beef, belah 2 --> ga punya
sosis, potong jadi 2 --> ga punya juga (melas banget)
telur rebus, potong jadi 6 bagian --> nah kalo yang ini ga punya juga mau diisi apaan donk ya :)
keju cheddar parut secukupnya
mayonaise secukupnya --> aku pakai mayones jadi dari mamasuka, kalau mau bikin sendiri bisa kok, aku pernah ngepost di sini

Bahan Pelapis :
 3 telur kocok lepas
tepung panir secukupnya

Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu dan taruh di dalam bowl bersama garam. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan telur. Aduk satu arah hingga rata.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Masukkan mentega leleh minyak goreng, aduk rata kembali.
- Tutup adonan dengan plastik atau serbet bersih dan diamkan selama 30 menit.
- Siapkan wajan dadar (aku pakai teflon aja), oles dengan margarin dan dadar tipis hingga adonan habis. 
- Ambil selembar kulit, tata bahan isian dan gulung dengan rapi. Lakukan hingga habis.
- Gulingkan amris ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur dan gulingkan ke tepung panir kembali. Lakukan hingga habis.
- Masukkan amris yang sudah dipanir ke dalam chiller selama kurang lebih 1 jam agar panir menempel sempurna (aku langsung goreng, udah ga sabar mau makan :D).
- Goreng amris dalam minyak yang panas dan banyak (deep frying) hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Siap dihidangkan dengan saus sambal favorit.
Rasanya uenak, garing di luar, lumer di dalam :D. Ternyata gampang banget kan bikinnya, tunggu apalagi, mau menu sehat kaya rasa, ikuti terus dapur mama chuz ya ;) #promosi habis-habisan

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...