Jumat, 29 Mei 2015

Peanut Butter Cookies

Lama banget ga bikin cemilan kukis sendiri buat rafa,akhirnya bikin peanut butter cookies ini. Peanut butternya/ selai kacangnya pakai yg udah jadi. Aku pakai merk skippy aja. Bikinnya gampang banget,begitu matang rafa ga sabar langsung nyomot terus. Emank nagih banget. Krenyes2 enak.. Resepnya utak atik sendiri dari beberapa resep hasil googling. Silakan mencoba!

Peanut Butter Cookies
By chuz's kitchen

Bahan:
- 160gr selai kacang --> aku pakai skippy
- 60gr butter
- 50gr gula palem
- 50gr gula pasir
- 1 butir telur
- 100gr tepung terigu protein rendah
- 1sdt baking powder

Cara Membuat:
- Kocok selai kacang+butter+gula sebentar saja hanya asal tercampur,masukkan telur,kocok rata.
- Lalu ayakkan tepung+baking powder aduk pakai sendok
- Cetak menggunakan sendok. Tekan pakai garpu untuk membuat motif di atasnya
- Panggang 18-22 menit atau sampai atasnya berubah kecoklatan. Meskipun kukis masih agak lunak di oven namun nanti akan mengeras ketika sudah dingin.
- Dinginkan dan masukkan ke toples tertutup.

Rabu, 27 Mei 2015

Martabak premium super kenyal

Ini eksekusinya beberapa minggu lalu. Tapi baru sempat publish sekarang. Karena aku sama rafa penggemar terang bulan atau martabak manis jadi selain sering beli sering juga bikin. Eksekusi berbagai macam resep juga. Nah ini ada resep baru yg juga tanpa ragi. Cuma menurutku agak kurang manis adonannya (padahal kalau ga manis berarti lebih sehat yaaaa :D) Next ditambah gula dikit deh. Tapi itu selera yaaaaa. Dan martabak ini menghasilkan sarang yg lebiiiihh kentara mirip sama martabak bangka. Patut dicoba untuk para penggemar martabak manis.

MARTABAK PREMIUM SUPER KENYAL / MOIST
Resep by : Ricka Erlyani

BAHAN :
400 gr tepung segitiga premium
2 butir telur
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sachet vanilli
5 sdm gula pasir
3 sdm susu bubuk
2 sdm mentega /margarin cairkan
520 ml air

Bahan tambahan :
1 sdt baking soda
100 ml air
Isian : susu kental, keju, kacang, mentega

Cara Membuat:
1. Satukan tepung,bp ,bs ,vanilli ,susu ,garam dalam wadah aduk rata dengan menggunakan whisker ,tambahkan air sedikit2 sambil terus diaduk rata.
2. Masukan telur dan mentega cair kocok sampai timbul gelembung2 kira2 5 menit ,tutup dgn lap biarkan kurang lebih 2 jam / lebih.
3. Setelah didiamkan ,panaskan loyang martabak sampai cukup panas/ klo diperciki air langsung menguap / hilang
4. Sambil menunggu panas ,masukan baking soda tambahan dlm cangkir kasih air aduk rata, sisihkan
5  Bagi rata adonan,sesuaikan ukuran loyang martabak atau teflon (saya bagi 2 untuk ukuran diameter 26cm) masukkan baking soda yg sudah dicairkan tadi kocok pake whisker sampai timbul gelembung kecil2 .
6. Tuang ke loyang panas ,buat pinggiran martabak gunakan sendok / sayur ,klo pke teflon tinggal angkat cepat2 putar seperti buat kulit risol.kecilkan apinya.
7. Sesudah keluar gelembung dan sebagian sudah jadi pori2 ,tabur gula pasir.
8. Tutup rapat ,matikan apinya ,biarkan matang sendiri --> saya tetap pakai api keciiiilll sampai matang.
9. Sesudah matang pori2 terbuka semua ,olesi mentega diatasnya ratakan ,angkat.
10. Kasih toping sesuai selera ,lipat ,olesi kulit martabak dengan mentega , potong2 ,lakukan sampai adonan habis dgn cara yg sama .
11. Siap dihidangkan.

Selamat mencoba :)

Selasa, 26 Mei 2015

Martabak Manis Tanpa Ragi (2)

Ceritanya lagi pengen cemilan. Kepikiran mau minta dibeliin martabak manis langganan. Telpon suami eh katanya jalan tempat abang martabak jualan lagi dibongkar. Si abang tutup deh. Ya udah bikin sendiri aja lah. Sambil manasin badan lama ga baking setelah ngedrop. Untuk resep saya tetep setia sama resep yang udah pernah diposting dulu di sini tapi untuk kali ini biar beda kasih rasa red velvet dan coklat. Untuk resepnya hanya diubah dikit kok,ditambah coklat bubuk dan pasta aja. Kalo green tea tinggal tambahin bubuk green tea. Isian bisa bebas aja :).. Rafa doyan banget. Makanya ampe minta dibikinin lagi. Saya tulis lagi resepnya di bawah ya. Oh ya kuncinya bisa bersarang banyak itu mengikuti petunjuk pengapian dan step lainnya serta bahan yang lengkap dan masih fresh untuk baking powder dan soda kuenya ya. 
Selamat mencoba!

Martabak Manis tanpa Ragi
dimodifikasi dari SajianSedap.com

Bahan:
250 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang --> untuk rasa red velvet dan coklat kurangi 1 sdm tepungnya ganti dengan coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla bubuk/vanili (bisa diganti cair atau di-skip)
> campur semua bahan di atas, ayak supaya tercampur rata

80 gr gula pasir
350 ml susu cair
2 butir telur
1/4 sdt soda kue --> saya modif 1/2 sdt soda kue. 1/4 sdt untuk yg dipanggang pertama,1/4 sdt untuk yg dipanggang kedua
1/4 sdt pasta green tea/red velvet/coklat

1/2 sdm gula pasir untuk taburan

Bahan isi:
margarin atau mentega
coklat meses dan/atau keju parut
kacang
susu kental manis
dan lain-lain sesuai selera

Cara membuat:
1. Letakkan campuran tepung pada wadah. Masukkan gula pasir, campur rata kemudian buat lubang di tengah.
2. Kocok telur dan campurkan ke susu cair, kocok rata lagi dengan handwhisk atau garpu. Tuangkan ke lubang di campuran tepung. Campur rata dengan whisk atau garpu, tapi jangan overmix dan tidak perlu terlalu mulus dan licin.
3. Diamkan adonan minimal 30 menit, tutup dengan serbet
4. Setelah 30 menit, bagi 2 adonan,masukkan pasta dan 1/4 sdt soda kue, campur rata. Panaskan teflon dengan api sedang hingga panas selama kurang lebih 5 menit. Matikan api sebentar. Kemudian nyalakan lagi dengan api kecil. Tutup teflon 7-8 menit supaya panas teflon stabil.
note: tes dengan cara memercikkan air,kalo udah ngeses menguap siap dituangi adonan
5. Tuang adonan, agak besarkan api (sedikiiit lebih besar dari api terkecil). Tunggu hingga gelembung-gelembung keluar banyak dan bagian pinggir mulai mengering kemudian taburkan gula pasir.
Tutup teflon dan kecilkan api hingga matang.
note: gelembung akan mulai pecah dan permukaan jadi berongga.
6. Setelah permukaan kering (tidak terlalu lengket) dan pinggiran coklat, segera angkat dan olesi permukaan dalamnya dengan mentega atau margarin, isi dengan isian kemudian lipat dan olesi permukaan kulit luarnya dengan mentega atau margarin

Satu resep adonan di atas bisa untuk 2 loyang teflon ukuran 18-20 cm. Untuk yang di foto atas saya bikin hanya separo resep

Contoh isian:
Olesi permukaan bagian dalam martabak dengan mentega atau margarin. Taburi keju atau coklat meses dan kacang. Beri susu SKM 1-2 sdm atau sesuai selera kemudian tutup (lipat). Olesi lagi permukaan luarnya dengan mentega atau margarin

Sabtu, 23 Mei 2015

Super Simple Recipe Ovomaltine+Skippy Brownie in Cup



Ceritanya lagi pengeeeenn banget makan brownies tapi badan masih drop seminggu ini. Libur masak dan baking. Eh suami nawarin bikin. Ya udah cari resep yg super gampang. Nemu resep 3 ingredients brownie, nutella+telur+tepung. Karena di rumah ga ada nutella akhirnya diganti aja sama yg ada. Ovomaltine+skippy.. Yuhuuuu very special taste.. Not recommended untuk yg lagi diet ya.. Dan cukup menguras kantong nih :D ga apa2 lah ya sesekali ini. Tanpa mixer juga lho bikinnya. Cepet banget. Here the recipe..

Super Simple Recipe Ovomaltine+Skippy Brownie in Cup
By chuz's kitchen

Bahan:
- 2 butir telur
- 3/4 cup ovomaltine crunchy cream
- 1/4 cup selai kacang (saya pakai skippy)
- 1/4 cup chocochip
- 10 sdm tepung terigu serbaguna (protein sedang, contohnya segitiga biru, kompas)

Cara Membuat:
- Siapkan kertas cup tata di loyang muffin atau kalau pakai cup momma langsung taruh di loyang
- Panaskan oven
- Kocok telur dengan menggunakan whisk/ garpu sampai berbusa,masukkan ovomaltine dan skippy, aduk rata
- Masukkan tepung terigu dan chocochip aduk asal rata --> jangan overmixed ya.. Bisa bantat nanti
- Tuang di cup yg sudah disiapkan
- Panggang sekitar 25 menit/ sampai matang. Test tusuk asal sudah ga basah angkat aja.
- Dinginkan ( lebih sedap jika sudah masuk kulkas dulu )
- Siap dinikmati

Happy Baking ;)

Minggu, 03 Mei 2015

Mochi Pandan Isi Nutella

Awalnya karena penasaran banget bikin mochi sendiri gegara lihat acara di tv ngeliput cara bikin mochi. Nah mumpung kemarin libur dan belum ada cemilan dan kebetulan lagi udah punya tepung ketan (sebelumnya lupa mulu beli kalo ke supermarket :D) akhirnya eksekusi deh resep mochi yg disusun sendiri dari beberapa resep yg ada di google. Untuk isian karena malas bikin akhirnya isi aja pakai nutella. Kalau mau bikin sendiri bisa isi kacang tanah atau kacang merah ya. Atau bisa kaya yg terkenal banget di bandung isi es krim. Hmmmm uenak banget dinikmati saat cuaca panas. Here's the recipe..
MOCHI PANDAN ISI NUTELLA
chuz's kitchen
Bahan :
- 150 gram tepung ketan putih
- 90 gram gula halus
- 180 ml susu UHT atau bisa di ganti dengan santan
- 50 gr tepung ketan disangrai, untuk taburan
- Pasta pandan
- bahan isian bebas
Cara membuat :
- Campur tepung ketan dan gula, aduk rata.
- Masukan susu/santan sambil diaduk rata.
- Beri pasta, tuang dalam pinggan tahan panas yang berukuran lebar yang telah diolesi minyak agar matangnya cepat.
- Kukus selama 30 menit atau sampai ditusuk adonan tidak lengket,
- Angkat adonan ketan dan tuang di atas meja kerja bersih atau silicon mat yang sebelumnya telah di beri tepung ketan sangrai
- Pipihkan dengan rolling pin lalu potong-potong kotak
- Beri isian di tengah lalu tutup dan rapatkan.
- Bulatkan adonan, bisa dengan cara di putar-putar/glindingkan.
- Sajikan.
Rasanya enak banget. Luarnya chewy dalamnya lumer nutellanya. Recommended banget untuk dicoba :)

Sabtu, 02 Mei 2015

Pizza with 5 Minutes Knead Dough

Saking banyaknya request untuk share resep pizza andalan yg aku pakai juga buat jualan akhirnya aku posting aja sekalian di blog. Dari kemarin kumat malas ngetik. Hehehe. Maklum lagi mengurangi pakai gadget di depan balitaku yg aktif banget. Maunya dapat perhatian penuh emaknya.
Sebelumnya aku pernah post resep pizza tapi yang tanpa diuleni sama sekali. Dilihat di http://dokter-chef.blogspot.com/2013/08/pizza-tuna-lezat-lembut-tanpa-diuleni.html?m=0 
Kali ini pakai resep yang sedikit diuleni. Jadinya empuk dan bisa lebih mulus penampakannya. Resep ini bisa dipakai untuk membuat roti apa saja (roti manis,pizza,donat). Kalo untuk pizza takaran gula aku kurangi jadi 2 sdm aja. Topping bisa divariasikan sendiri. Untuk memanggangnya bisa pakai oven tangkring,oven listrik,double pan,maupun teflon. Hanya perlu mengenali sifat masing2 alat :). Kalau sekali udah coba pasti akan ketagihan bikin roti sendiri di rumah. Bebas pengawet dan bahan2 tambahan lainnya. Kalo ragi emank musti pakai ya kalo ga ya ga akan jadi :p. Resep diadaptasi dari http://www.mykitchenaddiction.com/2011/05/light-and-soft-dinner-rolls/

Light & Soft Bread 5 Minutes Knead
Recook by chuz's kitchen 

Bahan:
- 225ml susu hangat --> lebih baik pakai UHT kalo ga ada bisa susu bubuk dicairkan. Asal bukan susu kental manis ya :p
- 55gr gula pasir (2 sdm kalau untuk pizza)
- 2 sdt ragi instan (kalau adonan mau diinapkan semalam dikulkas, kurangi jadi 1 1/4 sdt)
- 1 butir telur
- 50gr butter/margarin, cairkan --> kalau aku pakai minyak goreng 50ml
- 1/2 sdt garam
- 250gr terigu protein tinggi (utk hasil lebih lembut saya biasa pakai tepung jepang spt komachi/hime)
- 185gr terigu serbaguna
(Kalau ga ada tepung terigu protein tinggi kaya di halut sini sih pakai terigu serbaguna aja jadi ditotal 250+185= 435gr)
Cara Membuat:
- Siapkan 2 baskom, olesi salah satu dg minyak.
-Hangatkan susu hingga suam kuku.
- Di baskom bersih tuang susu hangat, masukkan gula, aduk. Tambahkan ragi. Tutup serbet diamkan 5 menit.
- Campur semua terigu dg garam, sisihkan.
- Masukkan telur & minyak goreng ke larutan ragi, aduk rata.
- Tuang terigu secara bertahap, aduk dg sendok kayu hingga tak lengket disisi baskom.
- Uleni dg tangan adonan dibaskom selama 5 menit hingga kalis (tidak perlu sampai elastis). Bulatkan adonan, letakkan di baskom yg sudah dioles minyak.
- Sampai tahap ini fermentasikan hingga ukurannya double --> proofing pertama.
- Kalau ukurannya sudah 2x lipat,tinju adonan,kempiskan. Bagi dan timbang sesuai ukuran yg akan digunakan. Kalau saya untuk pizza ukuran 22cm memakai 200gr adonan.
- Bulatkan,olesi minyak, dan resting selama 5 menit di atas loyang pizza/loyang datar untuk kue kering/loyang apa saja yg akan digunakan untuk memanggang pizza.
- Pipihkan adonan sampai ketebalan 1/2 cm dengan menggunakan rolling pin atau tangan. Tusuk2 dengan garpu kecuali yg akan dijadikan pinggiran (crust). kemudian lumuri minyak di seluruh permukaan agak hasil pizza tidak kering
- Diamkan sampai mengembang kembali sekitar 1 jam (kalau ga sabar tahap ini dilewati ga apa2 tapi waktu pemanggangan harus ditambah sampai roti pizza matang)
- Siap diberi topping sesuai selera
- Panggang sampai matang
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...