Senin, 21 September 2015

Muffin ala Wilton

"Mama bikin ini yuk" "bikin apa" "ini" sambil tunjuk gambar. Yaaaa kira-kira begitulah rafa akhir2 ini. Lagi seneng banget minta bikin ini bikin itu. Buka buku ada sesuatu yg menarik minta dibikinin. Huaahh emaknya musti siap tenaga banyak *elap keringet*. Semakin anak distimulus semakin berkembang keingintahuannya. Lalu, apakah kita stop? Jangan donk,,kita arahkan dan bantu untuk menjawab rasa penasarannya. Termasuk dalam hal baking. Rafa suka banget tuh kalo jadi asisten menuang tepung, mengocok telur, bahkan kadang minta yg mecahin telur kaya kemarin. Alhasil ada terselip pecahan cangkang telur di muffinnya :D ga apa2, namanya juga belajar.

Kembali ke masalah muffin, resep ini dapat dari blognya almarhumah mba ruri ncc. MashaAllah ilmunya masih bermanfaat sampai sekarang. Semoga pahala mengalir untuk beliau. Amiiin. Makanya saya juga jadi semangat berbagi ilmu untuk semua.. yuk dicoba di rumah, resep ini enak banget lho hasilnya mirip sama yg dijual di kedai roti ternama di mall2 itu. Tapi emank beda sama muffin2 lain yg cuma diaduk2, resep iji perlu dikocok pakai mixer. Kalo pake whisker ga akan kuat :p. Dan yang saya bikin kurang seksih,,biasanya kalau bikin muffin bisa merekah gitu. Mungkin kali ini kesalahan karena memanggang langsung 2 rak, kebetulan cupcase adanya yg ukuran sedang, disarankan kalau muffin pakai yg khusus muffin itu yg lebih besar contoh cupcase momma ukuran besar. Dan perhatikan juga pengapiannya yaaaaa :-*

Selamat baking!

Muffin ala Wilton

Bahan :
230 gr butter
110 gr air
2 gr garam (1/4 sdt)

350 gr terigu

200 gr telur (sekitar 3 butir ukuran besar)

300 gr gula pasir
8 gr baking powder (1 sdt)

Cara :
1. Didihkan air, butter, dan garam
2. Campurkan ke terigu, aduk dengan mixer hingga hangat.
3. Masukkan telur aduk lagi hingga rata.
4. Aduk gula dan bp, lalu masukkan ke adonan, mixer lagi hingga rata
5. Tuang kurang lebih 3/4 tinggi cupcase.
6. Filling dan topping sesuai selera.
7. Panggang dengan suhu 160 der C selama 30 menit

Selamat mencoba ? ;-)

Jumat, 18 September 2015

Ikan Kuah Kuning

Beberapa waktu lalu ke pasar lihat ikan segar dengan warna merah muda menggoda untuk dibeli. Akhirnya kegoda juga, kata si penjual ikan biji nangka. Sampai rumah kasih tau ke suami, katanya ikan kakap merah. Pantesan mahal kuga dibandingin sama ikan yg lain. Dan kebiasaan, bingung mau dimasak apa. Trus tiba-tiba ingat kalau di sini kan masakan khasnya ada ikan kuah kuning yang dimakan untuk menemani popeda. Tapi karena dasar lidah jawa, ga bisa tuh makan popeda, makan tetap pakai nasi. Rafa suka banget,nambah terus. Tapi aku bikin versi ga pedas karena biar rafa bisa sekalian ikut makan. Tinggal bikin dabu-dabu jadi mama sama papa makan pake dabu-dabu aja :p. Resep hasil modifikasi dari sini.

Ikan Kuah Kuning

Bahan:
- 3 ekor ikan kakap merah atau boleh ikan lain sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak
- 4 batang kemangi (petiki daunnya).

Bumbu :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 buah tomat merah (belah menjadi 4)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 batang sereh (geprek)
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera)
1/4 sdt lada bubuk
*Kalau mau dibuat pedas tinggal dotambahkan cabe keriting yang ikut dihaluskan dan cabe rawit utuh*

Cara membuatnya :

        Ikan dibersihkan lumuri dengan garam,lada bubuk, dan jeruk nipis. Sisihkan.
        Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
        Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
        Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih.
        Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak beberapa menit dengan api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
        Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
        Kuah ikan siap dinikmati dengan papeda.

Selamat Mencoba!

Sabtu, 05 September 2015

Green Tea Dorayaki

Hari ini ceritanya rafa habis kena serangan sesak. Emaknya kurang tidur juga. Kebetulan udah dimasakin sayur sama lauk tapi ga suka. Tiba2-tiba minta dibikinin brownies. Heu heu.. itu masih grok grok parah,mikir deh bikin yg manis tapi ga terlalu manis. Akhirnya pilihan jatuh ke dorayaki.

Sebenarnya,sebelum ini sudah pernah posting juga resep yg sama dengan isian selai ovomaltine di sini,tapi kali ini dimodif airnya jadi 100ml soalnya kalau pake 50ml doank jadi tebal banget,kurang suka ;). Isian boleh apa aja, kalo mau kaya doraemon bisa bikin pasta kacang merah. Tapi kali ini ludes duluan sebelum diisi. Kecepatan memasak tidak sebanding dgn kecepatan makan :D

Green Tea DORAYAKI

Bahan:
2 butir telur
80 gr gula pasir
1 sdm madu
1/2 sdt soda kue
100 ml susu uht atau air juga boleh
130 gr terigu protein rendah (sedang juga tidak apa apa)

1/4 sdt green tea bubuk

Cara Membuat:
1. Kocok telor, gula,madu dengan whisk sampai agak mengembang/pucat. tidak perlu lama lama sampai mengembang seperti membuat cake. Yang penting lebih kental.
2. Masukkan tepung,green tea bubuk,dan soda kue, aduk dengan whisk secukupnya.
Agak kasar memang, nanti akan menghalus setelah air/susu masuk.
3. Masukkan air, aduk dengan whisk, diamkan 10 menit. Aduk lagi.
4. Tuang dengan sendok sayur ke teflon datar, api kecil (wajan di tutup lebih baik, tidak juga tidak masalah). Setelah muncul gelembung gelembung dan pinggiran tidak basah, balik adonan. Panggang sebentar. Angkat.

TIPS:
1. Ingat langsung tutup dengan serbet, dorayaki yang sudah matang (panas). Ini supaya dorayaki tetap empuk. Simpan di wadah kedap. Tahan 2 hari
2. Gunakan teflon yang masih baik, supaya tidak lengket.
3. Untuk langkah pertama, kuaskan minyak tipis pada teflon, lalu lap dengan tissue halus. Wajan seperti kering tanpa minyak kembali, tapi bila di usap tangan ada lapisan minyak tipis. Lalu dadar adonan. Setelahnya tidak perlu kuas minyak lagi supaya mulus.
4. Gunakan api kecil, ingat api kecil ya...
5. Setelah dingin, dilingkaran bagian dalam dorayaki akan keluar seperti madu (ya emang madu sihhh). Ini akan menjadi lem ketika di tangkupkan.
Isian bebas yaa...

Selasa, 01 September 2015

Brownies Legit

Sebagai penggemar brownies, berbagai resep brownies sering banget dicoba di dapur. Kali ini nyobain resep yang udah ngendon di draft selama beberapa lama. Pemilik resepnya chef barra, tau kan? Ya kan ya donk :p Awalnya bilin ini karena tetiba dikasih tau ada teman suami mau bertamu, tapi ternyata aetelah brownies matang tamu ga jadi dateng. Ya udah sih kita kunyah aja. Kalo lagi diet pantang banget nih makanan. Rasanya kurang (kurang banyak maksudnya kalo makan satu aja :p). Nah kemarin yang 1 loyang dibawa waktu berlibur ke pulau seberang. Ludes tak bersisa dimakan teman2 kantor suami :D alhamdulillah. Bikinnya gampang banget lho ;) selamat mencoba!
Brownies Legit
Bahan:
120 gr mentega butter
100 gr dcc
200 gr gula halus
3 sdt esen vanila
sedikit garam
2 butir telur
120 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Siapkan loyang 30x10 cm
2. Lelehkan mentega dan coklat
3. Jika sudah leleh, angkat. Kemudian masukkan gula halus, essen vanilla n garam sambil diaduk hingga tercampur.
4. Masukkan telur satu persatu. Aduk terus dgn sendok kayu lalu campur tepung dengan coklat bubuk dan baking powder dan ayak ke dalam adonan coklat.
5. Tuang dalam loyang dan panggang dalam oven suhu 170 derajat celcius selama 35-40 menit atau sampai brownies matang.
RESEP BY CHEF BARRA PATTIRADJAWANE
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...