Sabtu, 28 Februari 2015

Banana Marble Cake No Food Additives 2nd version

Biasanya kalau lagi pulang kampung langsung kumat si baking blues. Tapi kali ini karena tuntutan anak yang mogok makan karena sakit akhirnya pengen bikin cake kesukaannya cake pisang. Sebenarnya sebeluknya pernah posting resep banana cake juga yang tanpa bahan tambahan tapi dengan resep yang sedikit berbeda komposisinya,bisa dilihat di sini. Kalau cara sih sama dengan metode sponge cake. Kali ini utak atik resep dari ummu fatima simply cooking and baking. Resep aslinya pakai pumpkin. Tapi karena pengennya pakai pisang ya ganti aja pakai pisang yang udah benar2 matang. Daaaannn ada sedikit kendala di tengah2 ngocok adonan,tiba2 listrik mati dan dikasih tau kalau pemadaman sampai sore. Oh my god! Langsung deh si LS beraksi (LS: lengan sexi :p). Oke this is it!

Banana Marble Cake No Food Additives 2nd version
Modifikasi dari pumpkin marble cake Ummu Fatima: Simply Cooking & Baking

Bahan:
4 butir telur, suhu ruang--> adanya telur dari kulkas. Keluarin diamkan sampai suhu ruang. Karena telur besar aku pakai 3 aja
200 gr labu kuning (tanpa kulit), kukus dan haluskan --> ganti pisang yang udah matang haluskan pakai garpu
150 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
100 ml minyak sayur
100 gr gula pasir
2 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Olesi loyang persegi 18 cm (saya pakai tulban diameter18 cm) dengan mentega atau margarin kemudian taburi tepung. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (kira-kira 5-10 menit). Turunkan kecepatan jadi terendah, masukkan tepung dan aduk perlahan. Setelah rata masukkan pisang, aduk asal rata.
3. Tuang minyak, aduk asal rata. Matikan mikser (saya aduk balik pake spatula)
4. Ambil 2 sdm sayur adonan. Tambahkan coklat bubuk yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata
5. Tuang adonan pisang ke loyang. Tuang adonan coklat di atasnya di beberapa titik kemudian buat motif marmer dengan sumpit atau pisau atau garpu
Panggang selama 40 menit atau matang. Lakukan tes tusuk (Ummu Fatima: panggang 30 menit dengan suhu 180C kemudian diturunkan 160 C dan panggang lagi 10 menit)

Minggu, 08 Februari 2015

Cupcake Bayam Merah

Latepost.. Bikinnya udah agak lama. Tapi baru sempat edit-edit resepnya sekarang. Resep aslinya menggunakan bayam hijau tapi karena di rumah adanya bayam merah akhirnya pakai bayam merah. Waktu campur2 adonan kok jadi pengen miripin red velvet ya.. Akhirnya utak atik buat dapetin warna mirip red velvet. Karena ga pengen kebanyakan pewarna kasihnya dikit. Pucat deh keluarnya :D trus lagi katanya kalo untuk bikin red velvet ada pasta khusus dan pakai coklat bubuknya merk bendrops. Cuma punya van houten di rumah ya gapapa lah..

Hasilnya, enak banget ternyata.. Dan sayurnya bisa kemakan rafa juga deh :)
Kalau untuk anak-anak baiknya sih ga pakai pewarna tambahan aja. Lain kali juga aku bikin biasa aja. Ini sesekali mah... Karena biar cepet abis aku bawa deh ke kantor suami. Langsung ludes ;)

Cupcake Bayam Merah
Dimodifikasi dari spinach cake http://momwhats4dinner.com/spinach-cake/

Bahan:
3 butir telur
    1 sdt vanilla extract
    1 1/2 cup gula pasir
    1 cup puree bayam merah, 3/4 cup saja juga boleh
    3/4 cup minyak sayur
    2 sdm air jeruk nipis/ lemon
1 sdt pewarna makanan merah --> skip juga gapapa
    2 cup dikurangi 1 sdm tepung terigu
1 sdm coklat bubuk
    3 sdt baking powder --> saya kurangi 1 sdt
    1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Ambil daun bayam. Kukus/rebus sebentar,tiriskan airnya. haluskan dengan food processor
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan mengembang,tambahkan ekstrak vanilla. Tambahkan minyak,air lemon/jeruk nipis dan 1 cup puree bayam merah. Aduk rata
3. Dalam wadah terpisah ayak tepung+coklat bubuk+BP+garam. Masukkan ke adonan bayam. Aduk balik. Tambahkan pewarna merah.
4. Tuang di cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup.
5. Panggang 30 menit (saya pakai oven tangkring) api sedang di rak tengah panggang sampai matang cek tusuk

Rabu, 04 Februari 2015

Banana Marble Cake No Food Additives



Suka sekali belanja pisang trus disimpan sampai matang sekali. Kalau sudah terlalu matang langsung eksekusi jadi cake :). Sebenarnya rafa suka banget makan pisang utuh gitu aja. Tapi biar ada variasi juga :). Resep yang aku pakai aslinya banana cupcake dari mbak julia wingantini. Cuma aku bikin 2 resep trus pakai loyang tulban. Tapi ternyata tetap kurang tinggi. Karena tanpa bahan tambahan ga akan setinggi cake dengan bahan pengembang gitu. 

Here the recipe

Banana Marble Cake
Diadaptasi dari banana cupcake mbak julia wingantini yang telah dimodifikasi oleh chuz's kitchen
Untuk 1 resep 

Bahan :
2 butir telur
50 gr gula putih -- aku ganti separuhnya pakai gula palem
100 gr tepung terigu
125 gr pisang ambon/raja dihaluskan -- aku pakai pisang mas
60 gr mentega cair
1 sdm coklat bubuk atau coklat masak yang sudah dilelehkan untuk membuat motif marble

Cara Membuat
1. Kocok telur dan gula sampai Kaku, matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit dengan cara mengaduk pegang mangkok dengan tangan kiri lalu posisi dimiringkan tangan kanan mengaduk searah jarum jam dengan spatula besar / centong nasi lalu masukkan juga pisang sedikit-sedikit dengan cara mengaduk yg sama terakhir masukkan mentega ke dalam adonan tetap dengan cara mengaduk seperti sebelumnya. Sisihkan sedikit adonan untuk membuat motif marble. Tambahkan coklat bubuk/dcc cair. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan. Tuang adonan marble di tengah memutar. Lalu pakai tusuk sate/ garpu diputar-putar untuk mendapat motif marble.
4. Panggang di suhu 170C selama 30-40 menit atau dapat dikukus selama 30 menit
Tips tambahan nih :
1. Sebelum digunakan telur direndam sebentar dengan air hangat selama 2-3menit tujuannya agar putih telurnya cair dan saat dikocok dapat mengembang sempurna.
2. Mengocok telur dan gula sampai Kaku istilahnya ribbon stage, jadi Ketika adonan di angkat tidak menetes dan kental (ada di foto di atas)
3. Mentega yg dicairkan didinginkan terlebih dahulu jangan panas-panas dituang ke dalam adonan.
4. Saat mengaduk adonan dengan tangan, pegang mangkok yg berisi kocokan telur dan gula dengan tangan kiri dan dimiringkan lalu tangan kanan mengaduk searah jarum jam agak vertikal, dungsinya agar tidak banyak udara yg terbuang (tips Pak Wied Harry),  jadi disinilah kunci cake mengembang tanpa bakin powder dan baking soda dan agar putih telur tidak mencair.

Selamat mencoba :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...