Jumat, 14 Agustus 2015

Pisang Goreng Kipas

Tinggal di pelosok itu banyak suka dukanya. Sukanya seringkali tiba-tiba ada yg ngasih hasil bum macan ubi,singkong,nah kali ini tiba-tiba dikasih pisang raja. Senanganyaaaa.. karena rafa maniak pisang goreng yang biasanya beli sekalian sama air guraka (wedang jahe kalo di malut sini jadi air guraka) ya udah deh langaung goreng aja. Nah beberapa kali bikin pisang goreng kurang mantep aja adonannya. Kali ini coba resep mnba endang justtryandtaste.com. alhamdulillah cukup oke tapi ada komponen yg dikurangi dan ditambah sendiri. Sesuai selera kan ya... enak banget. Apalagi makannya pake dabu-dabu (sambal kalo di sini dabu-dabu). Nah, kebiasaan di sini emank makan pisang pakai sambal ya... akhirnya lama-lama ketularan juga. Hehehe.. awalnya aneh tapi jadi kecanduan sambal juga. Wewww.. inget lambung euyyy.. yuk dicoba resepnya

Pisang Goreng Kipas

Bahan adonan tepung:
- 12 buah pisang (saya pakai pisang raja,bisa juga pakai pisang kepok)
- 100 gram tepung terigu serba guna
- 25 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 200 ml air es (resep asli 175ml air es tambah 1 kotak kecil es batu)

Cara membuat:
1. Siapkan pisang. Kupas pisang, kemudian belah dari bagian pangkal pisang tipis-tipis hingga ke ujung buah, jangan sampai putus ya. Ketika dipentangkan pisang seperti membentuk jemari tangan.

Note: Tips dari blog mba endang, belah pisang dari bagian pangkal buah, bukan dari bagian ujung. Membelah dari bagian pangkal akan membuat pisang menurut kala dipentangkan melebar.

2. Siapkan mangkuk, masukkan semua tepung, baking powder, garam dan gula bubuk. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dan kuat dengan spatula hingga menjadi adonan yang halus dan smooth.  Jika adonan bergerindil, saring adonan. Masukkan satu potong es batu ke dalam adonan untuk menjaga adonan tetap dingin sehingga crispy ketika digoreng.
3. Siapkan wajan berisi minyak yang banyak, panaskan minyak dan tes dengan menjatuhkan beberapa tetes adonan ke minyak, jika adonan langsung mengapung maka berarti minyak telah cukup panas.
4. Celupkan pisang kedalam adonan, pentangkan hingga pisang membentuk kipas, goreng dalam minyak panas hingga seluruh permukaan pisang terendam minyak. Goreng hingga kekuningan balikkan dan goreng sisi sebelahnya hingga permukaan pisang terlihat crispy dan kering. Angkat dan tiriskan.

Selamat Mencoba

Kamis, 13 Agustus 2015

Dabu-dabu

Dabu-dabu itu artinya sambal. Itu sebutan khas indonesia timur sini. Makan tanpa sambal itu terasa ada yang kurang yaaaa. Apalagi sejak di halmahera sini, apa-apa pasti pakai sambal. Makan pisang aja pakai sambal. Nah, beberapa waktu lalu sempat dokumentasikan dabu-dabu ini. Bikinnya gampang dan dijamin ketagihan :) Selamat mencoba!

Dabu-Dabu

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 30 buah cabe rawit merah (kalau orang manado,maluku utara sini nyebutnya rica nona)
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt perasan lemon cui (khasnya makanan manado-maluku utara)

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu + minyak dengan blender yg dry mill (yang khusus untuk bumbu) atau bisa juga dengan diuleg sampai halus.
2. Lalu panaskan dengan api kecil di atas kompor sampai air menyusut.
3. Siap dihidangkan

Ikan Panggang Happycall (Simple Cooking)

Yuhuuu akhirnya bisa buka blog lagi. Kalau masak sih sebenernya tiap hari tapi punya bocil yg lagi aktif dan tanpa asisten itu cukup menyita waktu dan energi. Kadang udah masak lupa ga difoto, kadang udah difoto ga sempat ketik resep. Hihihi yah nikmati aja, anak-anak cepat beranjak dewasa ;)

Balik lagi ke topik resep, kali ini masak yang simple banget. Bisa banget disambi macam-macam. Ikan panggang happycall (simple cooking), karena emank ga pake ribet, sehat lagi, karena tanpa minyak. Harus dicoba ya, kaau ga ada happycall bisa pakai tefon api keciiiill aja.

Ikan Panggang Happycall (Simple Cooking)
Ala chuz's kitchen

Bahan:
- 250 gr ikan, bersihkan kotoran dan buang insang atau bisa juga sekalian dibuang kepalanya
- 4 butir lemon cui/lemon ikan,bisa diganti 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk atau bawang putih biasa, digeprek
- 2 batang serai, potong2 serong
- 3 lembar daun jeruk,buang tulangnya
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 8 batang kemangi, siangi

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan,lumuri jeruk,diamkan sekitar 10 menit sambil persiapan bikin sambal sesuai selera.
2. Bilas ikan,taburi garam,lada,ketumbar bubuk,bawang putih bubuk. Diamkan 10 menit.
3. Siapin happycall,masukkan ikan. Kasih potongan serai,bisa tmbh daun jeruk,daun salam,kemangi. Nyalakan api (ga usah ditutup kalau mau hasilnya kering, kalau happycall ditutup nanti ikan seperti ditim)
4. Masak sampai matang, jangan lupa dibalik ya.
5. Jadi deh. Bisa ngabisin nasi banyak2😁

Rabu, 12 Agustus 2015

Tumis kangkung bunga pepaya

Tinggal di tempat endemis malaria itu bikin deg-degan dan was-was aja kalo sampai digigit nyamuk. Qadarulloh suami kena malaria sampai 3x. Semoga udah ga lagi, amiin. Sebelumnya memang jarang sekali mengolah sayur-sayur pahit padahal itu bisa jadi pencegah kena malaria apalagi sampai berulang kali begini, alasannya? Saya ga doyan (jitak kepala sendiri). Akhirnya setelah nyadar (sebelumnya pingsan :p) jadi sering banget masak nih sayur. Alhamdulillah doyan dan suami malah ketagihan. Tapi emank ada tips dan trik biar ga terlalu pahit. Yuk dicoba :)

Tumis Kangkung Bunga Pepaya

Bahan :
- 150 gr bunga pepaya, siangi, rebus dalam air mendidih bersama asam potong, tiriskan, dinginkan, lalu aduk aduk dengan garam
- 1 ikat kangkung, siangi
- 200 gr ikan cakalang (bakar), suwir-suwir --> kalau ga ada bisa skip aja
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 lembar daun pandan, robek dan simpulkan
- 3 btg daun bawang, iris serong
- 8 tangkai daun kemangi, petik daunnya --> kemarin ga pake karena ga ada
- 2 cm jahe, geprek
- gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram --> bisa skip atau ganti kecap asin 1 sdt
- cabe rawit untuk taburan
- minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 bh cabai merah keriting
- 10 bh bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Cara membuat :

    Panaskan minyak, masukkan daun pandan sampai harum. Tambahkan bumbu halus, serai, kunyit, jahe. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
    Tambahkan ikan cakalang dan daun bawang. Aduk rata.
    Masukkan bunga pepaya dan kangkung. Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata. Tambahkan saus tiram dan air sedikit. Masak hingga matang.
    Tambahkan gula dan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi dan cabe rawit, aduk sebentar, angkat.

Resep ini diadopsi dari http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/06/tumis-kangkung-bunga-pepaya.html?m=1

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...