Jumat, 18 September 2015

Ikan Kuah Kuning

Beberapa waktu lalu ke pasar lihat ikan segar dengan warna merah muda menggoda untuk dibeli. Akhirnya kegoda juga, kata si penjual ikan biji nangka. Sampai rumah kasih tau ke suami, katanya ikan kakap merah. Pantesan mahal kuga dibandingin sama ikan yg lain. Dan kebiasaan, bingung mau dimasak apa. Trus tiba-tiba ingat kalau di sini kan masakan khasnya ada ikan kuah kuning yang dimakan untuk menemani popeda. Tapi karena dasar lidah jawa, ga bisa tuh makan popeda, makan tetap pakai nasi. Rafa suka banget,nambah terus. Tapi aku bikin versi ga pedas karena biar rafa bisa sekalian ikut makan. Tinggal bikin dabu-dabu jadi mama sama papa makan pake dabu-dabu aja :p. Resep hasil modifikasi dari sini.

Ikan Kuah Kuning

Bahan:
- 3 ekor ikan kakap merah atau boleh ikan lain sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak
- 4 batang kemangi (petiki daunnya).

Bumbu :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 buah kemiri
1 buah tomat merah (belah menjadi 4)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 batang sereh (geprek)
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera)
1/4 sdt lada bubuk
*Kalau mau dibuat pedas tinggal dotambahkan cabe keriting yang ikut dihaluskan dan cabe rawit utuh*

Cara membuatnya :

        Ikan dibersihkan lumuri dengan garam,lada bubuk, dan jeruk nipis. Sisihkan.
        Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
        Tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh dan tomat.
        Tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih.
        Masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak beberapa menit dengan api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
        Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
        Kuah ikan siap dinikmati dengan papeda.

Selamat Mencoba!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...