Cake Jagung Manis Gula Palem (Gluten Free) (1y+)

 

Akhirnya bisa posting resep gluten free lagi nih. Alhamdulillah sampai sekarang masih suka utak atik resep dan nyobain resep-resep sehat. Karena kesehatan benar-benar mahal harganya. Berbagai bahan karbohidrat alami bisa digunakan untuk menggantikan tepung terigu lho, lebih sehat tentunya. Apalagi untuk yang sudah terkena diabetes ataupun yang memiliki potensi keturunan diabetes, harus menjaga pola hidup yang sehat. Cake jagung manis gula palem ini hasil modifikasi dari resep cake jagung manis di buku cake enak sehat alami karya pak wied harry. Kalau pak wied harry pakai loyang setengah lingkaran dgn taburan jagung dan kismis, cantik hasilnya, tapi karena ga punya, aku pakai loyang bundar biasa, yang penting rasanya deh :). Ini resepnya, silakan dicoba ;)

Cake Jagung Manis Gula Palem (Gluten Free) (1y+)

Diadaptasi dari resep cake jagung manis dalam buku cake enak sehat alami karya pak wied harry

Bahan adonan dasar:

-          60 gr tepung terigu serbaguna + 40 gr tepung beras --> aku ganti tepung beras semua

-          3 butir telur

-          60-75 gr gula pasir --> aku ganti dan kurangi takarannya jadi 50 gr gula palem

-          50 ml minyak goreng

-          50 gr keju cheddar, serut --> ga pakai, kehabisan keju

-          2 sdm minyak goreng untuk olesan

Bahan tambahan:

-         50 gr jagung manis, serut (untuk taburan)

-         50 gr kismis (untuk taburan) --> ga pakai

-         100 gr jagung manis serut, haluskan dengan blender --> langsung aku parut pakai parutan keju dari bonggolnya

Cara Membuat:
Siapkan 2 buah loyang bentuk separuh tabung ukuran 23cm x 11 cm x 6 cm --> karena ga punya, aku pakai 1 buah loyang bulat diameter 23 cm. Olesi minyak goreng.
Campur tepung terigu dan tepung beras, ayak --> aku pakai tepung beras semua jadi ga perlu diayak
Panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api kecil
Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku à aku pakai whisker. Jika memakai mixer, selanjutnya turunkan kecepatan mixer ke yang paling rendah dan masukkan jagung manis lumat, kocok hingga rata. Matikan dan angkat mixer.
Masukkan campuran tepung, aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan bertahap minyak goreng dan keju serut secara bergantian , aduk hingga rata. Jangan terlalu banyak mengaduk, nanti cake tidak akan mengembang dengan bagus.
Besarkan api kompor
Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi jagung manis serut. à di resep asli karena menggunakan loyang separuh tabung, jagung serut ditaburkan dulu sebelum adonan
Kukus dalam dandang (pastikan air dalam dandang sudah mendidih dan cukup banyak uap panas) hingga cake matang (cek tusuk gigi, jika sudah tidak menempel berarti sudah matang) sekitar 30 menit.
Pindahkan cake ke atas rak kue. Sisihkan hingga hangat atau dingin, potong2.  Sajikan.

Sesi pemotretan ketauan rafa, udah ga sabar nyicip nih tangan mungilnya ikut nampang deh :)