Sabtu, 21 November 2015

Eggless Crispy Fish Fingers

 

Kalau ke pasar di sini, pedagang ikan berjajar-jajar menawarkan berbagai macam ikan laut segar. Nah, kemarin kebetulan ada ikan bobara. Ikan Bobara atau lebih dikenal dengan nama giant travelly ini merupakan ikan jenis petarung, habitat hidupnya di laut yang berkarang. Ikan Bobara ini enak banget lho rasanya. 

Ikan Bobara (sumber: google image)

Untuk memasaknya, Ikan Bobara yang masih segar dan sudah dibersihkan biasanya akan direndam di dalam air jeruk lemon terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya. Kalau di indonesia timur, kebanyakan memasak ikan ini dengan cara dibakar. Ikan Bobara diolesi oleh bumbu bakaran dan diletakkan di atas tungku bara yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk semakin mantapnya, bumbu oles pun dapat ditambahkan sesekali untuk menambah citarasa ikan Bobara bakar. Tapi kemarin rafa request ikan krispi. Ya udah deh dibikin krispi aja. Untuk membuat ikan krispi ini saya pakai resep andalan, tanpa telur, hanya tepung terigu saja tapi bisa kriuk. Dan jangan lupa selalu gunakan minyak yang baru, karena minyak yang sudah dipanaskan terus menerus akan menambah kejenuhannya. Baik jika ikan ini disajikan bersama sayur yang melimpah. Watch portion! Veggies > protein. 

Happy Cooking!
 

Eggless Crispy Fish Fingers
Chuz's kitchen

Bahan:
- 200gr fillet ikan dengan tekstur daging padat dan tebal contoh tuna, bobara, tengiri. Potong seukuran hari
- 300gr tepung terigu
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- bawang putih bubuk --> bisa diskip atau ganti bawang putih cincang
- oregano secukupnya --> bisa diskip 
- basil (opsional)
- paprika bubuk (opsional)
- 250ml air biasa
- air perasan jeruk nipis atau lemon cui atau lemon biasa 
- minyak yg banyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
- Lumuri potongan ikan dengan air perasan jeruk. Diamkan 10 menit
- bilas ikan menggunakan air bersih
- Seasoning ikan dengan bawang putih halus atau cincang, garam, lada, oregano, dan basil secukupnya. diamkan 10 menit
- siapkan tepung terigu taruh di baskom besar,tabur garam+lada+bawang putih bubuk+oregano. Aduk rata
- siapkan air biasa di mangkok
- ambil ikan yg sudah dibumbui, masukkan ke dalam baskom berisi tepung. Aduk selama 5 menit. Tidak perlu diremas2. Cukup aduk2 pakai tangan. 
- Kibas-kibaskan ikan, lalu celupkan dalam air matang biasa
- Masukkan lagi ke dalam tepung. Aduk-aduk 7-8 menit. Jangan diremas
- Panaskan minyak --> sambil terus mengaduk udang di dalam tepung.  Kibas-kibaskan sisa tepung.
- Goreng sampai kuning keemasan
(Ikan yg sudah terlumuri tepung harus langsung digoreng, tidak boleh lama mengantri karena bikin tidak kriuk lagi)

Selamat mencoba
:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...