Pumpkin Cheesy Muffin (1y+) #30hariberbagiresep Day 21

 

Punya pumpkin puree di freezer bingung mau dibikin apa. Lagi males bikin roti #diet!!! :). Mikir-mikir apa dibikin muffin aja ya. Kan gampang tuh, cuma tinggal aduk-aduk doank. Pas buka-buka buku resep rahasia masak wied harry ada resep muffin pisang keju, wah asik juga nih dikasih tambahan keju. Sip, diputuskan buat muffin dari pumpkin campur keju deh. Rasanya enak, teksturnya lebih padat dibanding banana muffin. Manisnya terasa. Gurih juga dari kejunya. Harus dicoba nih.. Ini resepnya..

 

Resep Pumpkin Cheesy Muffin (1y+)

Resep diadaptasi dari resep muffin pisang keju di buku rahasia masak wied harry

Bahan:

250 gr tepung terigu

60-75 gr gula kastor --> aku pakai gula pasir biasa, dikurangi jadi 45 gr

1 1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam --> bisa diskip

75 gr keju cheddar parut besar

300 gr pumpkin puree (pumpkin dikukus, lalu dihaluskan, bisa memakai garpu atau blender)

2 butir telur

100 ml minyak goreng --> pakai SunCo donk :)

1 sdm minyak untuk mengoles cetakan

Cara membuat:

Panaskan oven 200 derajat C. Olesi loyang muffin lubang 12 @100 ml dgn minyak goreng --> aku pakai cetakan kue satuan

Dalam mangkuk besar, masukkan tepung, gula, baking powder, garam, dan keju. Aduk rata. Sisihkan.

Dalam mangkuk lainnya, campur pumpkin puree, telur, dan minyak goreng. Aduk rata dengan spatula atau sendok kayu.

Tuang adonan pumpkin sekaligus ke dalam campuran tepung. Aduk asal campur dengan spatula atau sendok kayu (cukup 4-5 kali putaran)

Tuang adonan ke dalam 10 cetakan muffin

Panggang dalam oven yg telah dipanaskan tadi hingga muffin masak (15-20 menit)

Keluarkan muffin dari oven. Diamkan 3 menit, keluarkan muffin dari loyang, taruh di atas rak kue hingga hangat. Sajikan

Catatan: muffin tidak boleh diaduk sampai licin, karena justru akan bantat! Cara yang benar: aduk bahan cair dan bahan kering masing-masing dalam wadah yang berbeda. Kemudian tuang adonan cair ke dalam adonan kering, aduk hingga tercampur saja, cukup 4-5 putaran. Tidak apa jika masih ada tepung atau campuran yang masih berbutir-butir. Yang penting mencampur bahan kering hingga rata. Jika perlu, diayak.

Yang aku buat ini ga semekar banana muffin yang pernah aku post sebelumnya. kayanya faktor tektur pumpkin yang lebih berat dari pisang. 

Info khusus:

Minyak goreng cocok untuk muffin

Ada bahan khusus yang menjadikan muffin bertekstur berat tapi remah dan ngeprul. Sebagai sumber lemak, sebaiknya gunakan minyak goreng untuk membuat adonan muffin, bukan mentega. Minyak goreng tidak memiliki sifat mengemulsi sebagaimana mentega sehingga menghasilkan tekstur muffin yang khas. Jika menggunakan mentega, tekstur muffi, akan mendekati cake karena mentega mampu mengemulsikan lemak dan air, sehingga keduanya bisa bercampur dengan baik.

(sumber: buku rahasia masak wied Harry)